Sanga-yaki

Về Sanga-yaki

Cá thu ngựa, cá mòi và cá thu thường bị bắt quanh bán đảo Boso từ thời cổ đại. Ngư dân đã làm một món ăn gọi là “namero” bằng cách khai thác cá mới bắt thành những miếng nhỏ với miso vì chúng có thể dễ dàng nấu cá mới bắt ngay cả trên những chiếc thuyền không ổn định. Nó được đặt tên bởi vì nó liếm những món ăn ngon đến mức chúng ăn xong. Khi ngư dân đi làm trên núi, họ đặt “namero” này vào một thân bào ngư, và ăn nó bằng cách hấp hoặc nướng nó tại một túp lều trên núi. Trong phương ngữ cũ của Chiba, có một giọng là “ngôi nhà của ○○” và “○○ ga”. Vì vậy, nó được gọi là “san yaki” vì nó là một món ăn được ăn tại một ngôi nhà trên núi.
Cá thu ngựa có mặt trên thị trường quanh năm, nhưng đầu mùa hè trước khi đẻ trứng là ngon nhất.
Chỉ có “namero” được nướng trên đĩa sắt, hoặc sò điệp và vỏ bào ngư được nhồi với “namero” trên lưới và nướng. Bí quyết để làm “sangayaki” ngon là khai thác cho đến khi nó đủ dính khi làm “namero”. Nó được ăn như một món ăn phụ cho gạo hoặc như một món ăn phụ vì lợi ích.

Video liên quan

Đánh giá