Sanga nướng
Mềm mại, mịn màng và hương vị tuyệt hảo

Về Sanga nướng

Sanga nướng (さんが焼き, Sanga yaki) là món ăn đặc trưng phổ biến ở bán đảo Boso, nơi thường xuyên đánh bắt các loại cá như cá sòng, cá mòi và cá thu đao từ lâu đời.

Ngư dân nơi đây từng chế biến cá tươi ngay trên thuyền không ổn định bằng cách băm nhỏ cá cùng với tương miso, tạo thành một món ăn gọi là "Namero". Cái tên "Namero" xuất phát từ sự thơm ngon đến mức người ta liếm sạch cả đĩa sau khi ăn. Ngư dân khi lên núi làm việc thường mang theo món Namero đựng trong vỏ bào ngư, sau đó hấp hoặc nướng trong nhà gỗ trên núi để thưởng thức. Theo tiếng địa phương cũ ở Chiba, "nhà" được gọi theo cách nói địa phương là "ga". Vì vậy, món ăn này khi được nướng và thưởng thức tại những ngôi nhà trên núi đã được đặt tên là "Sanga nướng".

Cá sòng có quanh năm nhưng ngon nhất là vào đầu mùa hè, trước mùa sinh sản. Sanga nướng có thể được chế biến bằng cách nướng trực tiếp Namero trên vỉ nướng hoặc nhồi Namero vào vỏ sò điệp hay vỏ bào ngư rồi nướng. Bí quyết để làm món "Sanga nướng" ngon là băm Namero đến khi đạt độ dẻo mịn. Món này thường được ăn kèm cơm hoặc dùng làm món nhắm với rượu.

Video liên quan

Đánh giá