Udon
Sự hòa quyện giữa sợi mì mềm dai và hương vị nhẹ nhàng của nước dùng

Về Udon

Udon (うどん) của Fukuoka nổi tiếng với sợi mì mềm mại. Sợi mì có bề mặt mềm xốp và phần bên trong dai dai kết hợp cùng nước dùng thanh nhẹ tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.

Lý do udon ở đây ít dai hơn so với những vùng khác dường như có liên quan mật thiết đến văn hóa đặc trưng của địa phương. Fukuoka, đặc biệt là khu vực Hakata, từ lâu đã phát triển như một thị trấn thương nhân. Chính vì nhu cầu tiết kiệm thời gian của các thương nhân bận rộn, loại mì udon được luộc sẵn để phục vụ nhanh chóng đã trở nên phổ biến.

Ngoài ra, ở Kyushu, loại bột mì được dùng để làm udon cũng giống với bột mì được sử dụng trong việc làm nước tương. Đây là loại bột mì có lượng protein thấp hơn so với các loại khác, dẫn đến sợi mì khó đạt được độ dai.

Udon Fukuoka cũng nổi bật với ba chuỗi cửa hàng được mệnh danh là "Tam kiệt Udon Fukuoka". Đó là "Udon West (ウエスト)", "Kamaage Makino Udon (釜揚げ 牧のうどん)", và "Sukesan Udon (資さんうどん)".

Video liên quan

Đánh giá