Khổng Tước

Về Khổng Tước

Khổng Tước (くじゃく, Kujaku) là một món ăn truyền thống của thành phố Saiki. Món này được làm từ trứng luộc với lòng trắng được nhuộm đỏ, bao bọc bên ngoài bởi lớp chả cá làm từ thịt cá trắng nghiền và được nhuộm màu xanh, sau đó chiên lên. Khi cắt làm đôi, món ăn sẽ lộ rõ những gam màu sặc sỡ: xanh, đỏ, trắng và vàng, khiến nó trông giống như họa tiết trên cánh của loài chim công (khổng tước), từ đó mà món ăn có tên gọi này.

Món này là đặc sản của thành phố Saiki, nơi nằm gần vùng biển Bungo Suidos với nguồn hải sản phong phú. Từ xưa, những con cá đánh bắt được đều được tận dụng tối đa, thường được chế biến thành các sản phẩm như chả cá để không bị lãng phí. Loại cá thường dùng để làm chả cá là cá Eso, một loại cá có nhiều xương nhỏ nên không dễ dàng được chế biến thành sashimi hay cắt lát, mà thường được nghiền nhuyễn thành thịt chả hay làm thành kamaboko (chả cá Nhật). Đối với người dân tỉnh Oita, Eso là một nguyên liệu quen thuộc.

Món Khổng Tước với màu sắc rực rỡ thường được dùng trong các dịp lễ hội như Tết Nguyên Đán hay các bữa tiệc chúc mừng để thêm phần trang trọng và vui tươi.

Đánh giá