Nishimonai Soba
100 món soba địa phương hàng đầu Nhật Bản

Về Nishimonai Soba

Nishimonai Soba (西馬音内そば, Nishimonai soba) là món ăn truyền thống được yêu thích tại thị trấn Ugo, nơi tập trung nhiều quán soba từ xưa. Đặc biệt, món "Hiyagake" lạnh nổi tiếng đã thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn cả du khách từ các vùng khác.

Nishimonai Soba có nguồn gốc từ "Yasuke Sobaya". Vào năm Bunsei nguyên niên (1818), Kim Yasuke, người sáng lập quán, đã học cách làm soba "Sunaba", một loại soba thịnh hành ở Osaka. Sinh ra là con thứ bảy trong một gia đình nông dân, Yasuke bắt đầu cuộc hành trình lang thang từ khi còn ở tuổi thiếu niên. Trên đường đi, ông đã làm việc tại một quán soba ở Osaka, nơi ông học được cách làm món hiyagake, sau đó trở về quê nhà và mở quán "Yasuke Sobaya" trong thời gian ngắn sau đó.
Từ thời Edo, các dòng soba nổi danh bao gồm "Sarashina", "Sunaba" và "Yabu". "Sarashina" bắt nguồn từ Shinshu (Nagano ngày nay), "Sunaba" từ Osaka, và "Yabu" từ Yamagata. Mỗi dòng đều phát triển nét riêng biệt và trở thành biểu tượng của nghệ thuật soba.

Hiện nay, Yasuke Sobaya đã truyền qua sáu thế hệ. Những quán nối tiếp dòng chảy truyền thống của Yasuke bao gồm "Matsuya", "Sobadokoro Shinta Sobaya" và "Kotaro Sobaya". Ngoài ra, trong thị trấn Ugo còn có thêm bốn quán khác, tổng cộng bảy quán: "Sobaya Hikozou", "Sobadokoro Nagasayama", và "Hanui Dining". Ngoài ra, "Miharashi Sou" còn tổ chức các buổi họp mặt soba định kỳ, và tại "Kayabuki Sansou Kaku", soba chỉ được phục vụ theo lịch đặt trước.

Hãy đến và thưởng thức văn hóa ẩm thực soba phong phú cùng hương vị độc đáo tại các quán tại thị trấn Ugo đã được gìn giữ qua nhiều thế hệ!

Video liên quan

Đánh giá