Yanagawa nabe

Yanagawa nabe (Yanagawa nabe) là một món lẩu được sinh ra ở Edo sử dụng loaches.
Giống như “doze nabe”, nó là một món lẩu loach, nhưng nó thường được phân biệt với nabe doze nói chung trong đó bánh mì mở được luộc trước trong warishita và bị ràng buộc với trứng.
Bánh mì mở và cây ngưu bàng làm bằng tre được đun sôi trong mirin và nước tương warishita và ràng buộc với trứng gà. Là một biến thể, hành lá và mitsuba có thể được sử dụng cùng nhau.
Giống như Yanagawa, thịt thường được gọi là “Yanagawa của ○○” hoặc “kiểu Yanagawa” khi luộc ngọt và cay với ngưu bàng sasakaki và đóng lại với một quả trứng.
Vào thời Edo, cả loach và cây ngưu bàng đều được coi là thành phần thiết yếu, vì vậy có vẻ như Yanagawa nabe được cho là ăn trong thời gian nóng.
Trong thế giới của haiku, “đào bùn” là một từ theo mùa cho mùa hè (“đào bùn” là một từ theo mùa cho mùa đông). Loaches được những người thường dân ở Edo ưa thích vì chúng giàu dinh dưỡng và rẻ tiền như lươn.