Chanko Nabe

Về Chanko Nabe

Chanko Nabe (ちゃんこ鍋) là một món ăn lẩu nổi tiếng, đặc trưng của khu phố Ryogoku, nơi có Kokugikan – đấu trường Sumo nổi tiếng. Ryogoku được biết đến như là “thánh địa” của Chanko Nabe.

Chanko Nabe là một món lẩu thường được các đô vật Sumo thưởng thức hàng ngày tại các lò Sumo. Từ “chanko” ban đầu để chỉ tất cả các món ăn tự nấu do các đô vật chuẩn bị trong lò, nhưng món lẩu này đã trở thành biểu tượng phổ biến nhất gắn với khái niệm “chanko” ấy.

Chanko Nabe trong các lò Sumo không chỉ được chế biến để duy trì vóc dáng vạm vỡ của các đô vật mà còn được chăm chút về dinh dưỡng và các gia vị đặc trưng bí truyền.

Món lẩu Chanko Nabe có hai phong cách chính là kiểu lẩu chiri và kiểu lẩu tổng hợp yose nabe. Ngoài ra, Chanko Nabe cũng được chia thành 4 loại dựa trên cách chế biến: lẩu nước trong (chiri nabe), lẩu nấu với nước dùng hoặc súp (như món gà sopu daki), lẩu mặn (yose nabe), và lẩu nấu với miso (chẳng hạn như món lẩu hàu dotenabe).

Trong các lò Sumo, khoảng 80% Chanko Nabe sử dụng cá theo phong cách chiri nabe. Lẩu gà sopu daki cũng là một sự lựa chọn phổ biến và thường được các đô vật yêu thích.

Video liên quan

Đánh giá