Jiri Yaki
Hương vị mộc mạc được mọi người yêu thích

Về Jiri Yaki

Jiri Yaki (じり焼き, Jiri yaki) là một món ăn đặc sản từ thành phố Bungo Ōno, tỉnh Ōita, nơi nổi tiếng không chỉ với lượng tiêu thụ thịt gà cao mà còn với văn hóa ẩm thực các món chế biến từ bột mì đã ăn sâu vào đời sống.

Tỉnh Ōita, với địa hình phần lớn là cao nguyên, không thích hợp cho việc trồng lúa. Tuy nhiên, qua thời gian, hệ thống thủy lợi đã dần được phát triển trên khắp các địa phương. Điều này dẫn đến sự thịnh hành của nông nghiệp trồng ngũ cốc. Phần lớn lúa mì thu hoạch được nghiền thành bột mì địa phương, sử dụng để tạo nên các món như "Yaseuma", vẫn được yêu thích bởi nhiều thế hệ.

Jiri Yaki là một sản phẩm của văn hóa ẩm thực từ bột mì. Bột địa phương được hòa tan với nước, tráng mỏng như bánh crepe, sau đó cuốn cùng đường đen nghiền nhuyễn hoặc nhân bí đỏ ngọt. Dễ làm, hương vị mộc mạc mà ai cũng yêu thích, món ăn này phổ biến không chỉ ở thành phố Bungo Ōno mà còn lan rộng khắp tỉnh Ōita.

Tên gọi "Jiri Yaki" được cho là xuất phát từ trạng thái "jiri-i" (方言 của Ōita, có nghĩa là "lỏng lẻo"), hoặc từ âm thanh "jiri jiri" khi nướng bột. Ngoài ra, tên gọi và cách chế biến cũng có sự biến đổi theo từng khu vực, như "Heko Yaki" ở Hita, hay các tên gọi khác như "Hi Yaki" và "Taratara Yaki".