Cá ngọt nướng muối

Ayu đi lên đến thượng lưu của sông Gokase với cá con vào mùa xuân, và vào mùa hè chúng ăn tảo trong một dòng suối trong và trở thành ayu cha mẹ béo. Sau đó, vào mùa thu, chúng đi trung lưu và hạ lưu để đẻ trứng. Người ta nói rằng người bắt được nó được gọi là cá ngọt. Ayu yana có truyền thống hơn 300 năm, và quy mô tráng lệ với chiều rộng hơn 100 mét là con sông hạng nhất lớn nhất Nhật Bản. Phong cảnh cá ngọt được trồng ở sông Gokase, chất lượng nước trong nhất Nhật Bản, được nướng thơm ngon trên than củi, đã được Bộ Môi trường chọn là một trong “100 phong cảnh Kaori Nhật Bản đẹp nhất”. Ở Nobeoka, mùa cá ngọt là từ tháng 10 đến tháng 11, và vào thời điểm này trong năm, bạn có thể thưởng thức các món cá ngọt như nướng muối, miso-yaki, Segoshi, và Sweet-meshi.