Tsubaki

Món rau hoang dã của miền Nam Kyushu, hương vị đắng nhẹ hòa quyện cùng nguồn dinh dưỡng từ thiên nhiên

Về Tsubaki

Tsubaki (つわぶき, 石蕗) là một loại cây lâu năm thuộc họ Cúc, phát triển mạnh mẽ ở vùng Nam Kyushu. Với lá bóng bẩy và hương vị hơi đắng đặc trưng, đây là một món rau hoang dã đầy cuốn hút. Tên gọi của nó bắt nguồn từ vẻ lá sáng bóng như sáp và hình dáng tương tự cây Fuki. Tsubaki từ lâu đã tô điểm cho bàn ăn và mang lại hương vị tự nhiên.

Tsubaki mang lại vị đắng nhẹ gợi cảm giác mùa xuân. Đồng thời, loại rau này rất giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là kali và canxi. Kali hỗ trợ thải muối thừa trong cơ thể, giúp ngăn ngừa phù nề và điều hòa huyết áp. Trong khi đó, canxi là khoáng chất quan trọng giúp giữ cho xương và răng khỏe mạnh. Ngoài ra, tsubaki còn chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ tốt trong việc ngăn ngừa táo bón.

Khi chế biến, nên chọn những cây có thân chắc chắn và tươi mới để giữ được hương vị tốt nhất. Tsubaki có thể được làm thành nhiều món ngon như ninh với nước tương (Tosa-ni), chiên giòn (tempura), xào với trứng theo kiểu Champuru, hoặc xào với cá bào. Hương vị đắng nhẹ của tsubaki sẽ tạo chiều sâu đặc biệt cho mọi món ăn. Khi kết hợp cùng cá bào hoặc thịt xông khói, hương vị sẽ thêm phần đậm đà và trở thành món ăn kèm lý tưởng.

Hãy thưởng thức hương vị đặc biệt của Tsubaki (つわぶき, 石蕗), và cảm nhận hơi thở mùa xuân miền Nam Kyushu qua món rau đặc sản này!