Tempura Obí
Bánh cá chiên xốp mềm với đậu hũ và đường đen

Về Tempura Obí

Tempura Obí (飫肥の天ぷら, Obí no Tempura) là món ăn đặc trưng của vùng Obí, được làm từ cá tươi đánh bắt từ bờ biển Nichinan, trộn cùng đậu hũ thủ công, đường đen, miso và nước dùng gia truyền, sau đó được chiên giòn. Món ăn mang hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào và đầy tinh tế, bất cứ ai nếm thử cũng khó lòng quên được.

Khác với món "tempura" thông thường là nhúng nguyên liệu vào lớp bột và chiên, Tempura Obí được chế biến bằng cách trộn thịt cá xay nhuyễn với đậu hũ và gia vị, rồi đem chiên trong dầu. Chính nhờ có đậu hũ, món ăn trở nên xốp mềm đặc trưng.

Điểm đặc sắc nữa của món này là sử dụng miso và đường đen như gia vị, ngoài các nguyên liệu quen thuộc như rượu sake hay nước tương. Ngày nay, thay thế cho đường đen truyền thống, người ta còn dùng đường mía hoặc đường trắng tinh chế. Nguồn gốc của sự kết hợp độc đáo này được cho là xuất phát từ việc vùng Nichinan ưa chuộng hương vị miso, và từ thời Edo, lãnh chúa Obí đã khuyến khích sản xuất đường đen làm đặc sản địa phương. Đây là một món ăn mang đậm hương vị lịch sử và văn hóa của vùng đất Obí.

Video liên quan

Đánh giá