Tempura ở Obi

Đây là món tempura độc đáo được chế biến bằng cách kết hợp surimi cá tươi được đặt trên bờ biển Nichinan với đậu hũ thủ công, đường nâu, miso và súp bí mật và chiên trong dầu. Nó có hương vị hơi ngọt và nhẹ nhàng. Đây là một món ăn địa phương lưu truyền ở Obi được chế biến từ thời Edo. “Tempura” không phải là “tempura”, trong đó các nguyên liệu được nghiền và chiên giòn, mà là một hỗn hợp của surimi cá và đậu phụ, vv, với gia vị thêm và chiên trong dầu. Một trong những đặc điểm của việc thêm đậu phụ là nó có kết cấu mềm mại. Một đặc điểm khác là việc sử dụng miso và đường nâu làm gia vị ngoài rượu sake và nước tương (hiện nay, đường kê tinh chế hơn và đường trắng cũng được sử dụng). Điều này được cho là có nguồn gốc từ thực tế rằng hương vị miso được ưa chuộng ở Nichinan, và rằng phiên Obi đề nghị làm đường nâu như một đặc sản trong thời kỳ Edo.