Karukan

“Karukan” được biết đến trong cả nước như một loại bánh kẹo nổi tiếng của tỉnh Kagoshima được làm bằng bột karukan, yam và nước. Có nhiều giả thuyết khác nhau về sự khởi đầu, nhưng giả thuyết cho rằng Shimazu Nariakira, người là chúa tể thứ 11 của miền Satsuma, được phát minh bởi Yashima Rokubei, một người bánh kẹo từ Akashi, người được mời từ Edo để nghiên cứu thực phẩm bảo quản.
Hầu hết các cao nguyên whitebait ngoại trừ Mt. Kirishima có hệ thống thoát nước rất tốt, và bão thường xuyên tấn công, vì vậy có một điều kiện địa lý mà cây trồng được trồng với nỗ lực rất dễ bị hư hại, nhưng khoai mỡ tự nhiên, là nguyên liệu của “karukan” Người ta cho rằng “karukan” bén rễ vì nó phát triển rất nhiều tự nhiên trên cao nguyên whitebait, và nó rất dễ dàng để có được đường từ khu vực Amami và Ryukyu. Tuy nhiên, vì đường rất có giá trị vào thời điểm đó, nó không được ăn trong số những người bình thường, và đó là một “bánh kẹo chúa tể” chủ yếu được ăn bởi các gia đình daimyo. Người ta nói rằng đó là vào thời kỳ Minh Trị, nó đã lan rộng cho người dân bình thường. “Karukan” được viết là “kan ánh sáng” trong chữ Hán, và người ta cho rằng nó xuất phát từ ý nghĩa của “kan ánh sáng (yokan)”. Điều này là do khi bột được hấp, nó sẽ nhẹ hơn trước khi hấp. Trong những năm gần đây, “karukan manju”, được làm bằng cách gói bột đậu đỏ trong vải “karukan”, đã trở nên phổ biến.