Hokki Meshi

Về Hokki Meshi

Tên chính thức của động vật có vỏ Bắc Cực (hến bắc) là một loài hai mảnh vỏ lớn gọi là Ubagi, và nó được gọi là “vua của động vật có vỏ” vì kích thước và độ ngon của nó.
Cá thu rất giàu vitamin B12, và hàm lượng của nó là hàng đầu trong số các loại hải sản. Ngoài việc giúp sản xuất huyết sắc tố trong các tế bào hồng cầu, vitamin B12 còn có chức năng duy trì sự truyền thần kinh bình thường từ não. Nó cũng rất giàu taurine, và dự kiến sẽ làm giảm cholesterol, tăng cường chức năng tim và gan, phục hồi thị lực, thúc đẩy bài tiết insulin và ngăn ngừa huyết áp cao.
Mùa là từ mùa đông đến mùa xuân. Sản lượng trong nước cao nhất ở Hokkaido, nhưng cảng cá Isohama ở thị trấn Yamamoto từ lâu đã khoe khoang nơi đổ bộ tốt nhất trong tỉnh. Ở thị trấn Yamamoto, kích thước có thể đánh bắt được xác định bởi quản lý tài nguyên hợp tác thủy sản là 9,5 centimet trở lên, và ngoài những con ngao lướt sóng lớn được đánh giá là lớp phủ sushi cao cấp, “gạo hokki”, có nhiều hương vị, được ăn như một món ăn địa phương.
“Hokki-han” là ngao lướt sống luộc trong nước tương và đặt lên trên cơm nấu với nước dùng. Đây là một món ăn nấu tại nhà độc đáo ở Yamamoto, nơi câu cá lướt sóng rất phổ biến. Bữa ăn tự làm này dần xuất hiện trong thực đơn tại các nhà hàng như một món ăn cho người sành ăn địa phương, và bây giờ nó là một trong những món ăn địa phương đại diện cho thị trấn.
Nó được ăn vào mùa từ tháng 12 đến khoảng tháng 5. Vào thời điểm này trong năm, ngoài Yamamoto-cho và Watari-cho ở phía nam của tỉnh, chúng cũng được cung cấp tại các nhà hàng ở thành phố Sendai. Ngoài ra, vì thịt bóc vỏ hiện được bán trong các siêu thị và cửa hàng cá tươi, nên rất dễ làm tại nhà, vì vậy nó thường được đặt trên bàn ăn ít nhất một lần một mùa.

Video liên quan

Đánh giá