Hokki-meshi

Về Hokki-meshi

Ngao lướt sóng (Hokkai) là một con ngao bivalve lớn có tên chính thức là Ubagai, và được gọi là “vua của động vật có vỏ” vì kích thước và độ ngon của nó.
Ngao lướt rất giàu vitamin B12, và hàm lượng của chúng là một trong những loại hải sản cao nhất. Vitamin B12 giúp sản xuất hemoglobin trong các tế bào hồng cầu, và cũng duy trì sự lây truyền thần kinh bình thường từ não. Nó cũng rất giàu taurine, dự kiến sẽ làm giảm cholesterol, tăng cường chức năng tim và gan, phục hồi thị lực, thúc đẩy bài tiết insulin và ngăn ngừa huyết áp cao.
Mùa là từ mùa đông đến mùa xuân. Hokkaido có khối lượng sản xuất cao nhất ở Nhật Bản, nhưng cảng cá Isohama ở Yamamoto-cho đã tự hào là hạ cánh cao nhất trong tỉnh từ thời cổ đại. Ở Yamamoto-cho, kích thước có thể bắt được được xác định là 9,5 centimet trở lên bằng cách quản lý tài nguyên của hợp tác xã thủy sản, và nghêu lướt sóng lớn được đánh giá cao là nguyên liệu sushi cao cấp, và “hokki-meshi” với nhiều umami được ăn như một món ăn địa phương Nó đã biến mất.
“Hokki-meshi” là ngao lướt sống được luộc trong nước sốt đậu nành và đặt trên đầu cơm nấu trong nước dùng. Đây là một trong những món ăn nấu tại nhà độc đáo của Yamamoto, nơi câu cá lướt sóng rất phổ biến. Bữa ăn nấu tại nhà này đã dần trở thành một phần của thực đơn tại các nhà hàng với tư cách là một người sành ăn địa phương, và bây giờ nó là một trong những món ăn địa phương tiêu biểu của thị trấn.
Nó được ăn trong mùa từ tháng 12 đến khoảng tháng 5. Trong thời gian này, nó được phục vụ tại các nhà hàng ở thành phố Sendai ngoài Yamamoto-cho và Watari-cho ở phía nam của tỉnh. Ngoài ra, vì thịt bóc vỏ được bán trong các siêu thị và cửa hàng cá, nó rất dễ làm tại nhà, vì vậy nó thường được phục vụ trên bàn mỗi mùa một lần.

Video liên quan

Đánh giá