Hokkimeshi
Đặc sản mùa đông kết hợp giữa biển cả và đất liền của Miyagi – "Hokkimeshi", hương vị ấm lòng của quê hương

Về Hokkimeshi

Hokkigai (ホッキ貝, sò Bắc cực) là một loài sò lớn thuộc họ hai mảnh vỏ, còn được gọi chính thức là "ubagai". Với kích thước lớn và hương vị thơm ngon, nó được mệnh danh là "vua của các loài sò".

Sò hokkigai giàu vitamin B12, với hàm lượng nằm trong top đầu của các loại hải sản. Vitamin B12 giúp hỗ trợ sản xuất hemoglobin trong hồng cầu và duy trì hoạt động truyền dẫn thần kinh từ não. Ngoài ra, hokkigai cũng rất giàu taurine – một dưỡng chất giúp giảm cholesterol, tăng cường chức năng tim và gan, hồi phục thị lực, xúc tiến tiết insulin và ngăn ngừa cao huyết áp.

Mùa hokkigai ngon nhất là từ mùa đông đến mùa xuân. Mặc dù Hokkaido là nơi có sản lượng lớn nhất tại Nhật Bản, nhưng cảng đánh cá Isohama ở thị trấn Yamamoto, tỉnh Miyagi nổi tiếng là nơi có sản lượng cao nhất trong tỉnh từ lâu đời. Tại đây, kích thước sò đánh bắt được quy định nghiêm ngặt bởi hợp tác xã ngư dân, chỉ dành cho những con lớn hơn 9,5 cm. Những con hokkigai to lớn không chỉ được coi là nguyên liệu cao cấp cho sushi mà còn được dùng trong món "hokkimeshi" giàu hương vị – một món ăn dân dã địa phương.

Hokkimeshi (ほっき飯) là món cơm với sò hokkigai tươi được ninh qua nước sốt có nền tảng từ nước tương, sau đó phần nước ninh này được dùng để nấu cơm, và cuối cùng sò được đặt lên trên mặt cơm. Đây là một món ăn truyền thống tại các gia đình ở thị trấn Yamamoto, nơi ngành đánh bắt sò hokkigai phát triển mạnh mẽ. Với thời gian, món ăn này đã trở thành món đặc sản địa phương được phục vụ tại nhiều nhà hàng trong vùng, và hiện nay được coi là một trong những món ăn tiêu biểu của vùng này.

Hokkimeshi thường được thưởng thức vào mùa sò từ tháng 12 đến tháng 5. Trong khoảng thời gian này, bạn có thể tìm thấy món ăn tại các nhà hàng ở khu vực phía nam tỉnh Miyagi như thị trấn Yamamoto, Watari, hay trong thành phố Sendai. Ngoài ra, sò tươi lột vỏ cũng được bày bán tại siêu thị và cửa hàng hải sản, giúp món ăn này dễ dàng xuất hiện trên bàn ăn gia đình ít nhất một lần trong mùa hokkigai.