Lẩu Ishiru
Món ăn truyền thống không thể thiếu trong mùa đông của địa phương

Về Lẩu Ishiru

"Ishiru" là một loại nước mắm truyền thống của khu vực Noto, Nhật Bản. Tên gọi này được cho là bắt nguồn từ cách đọc biến đổi của "uo shiru" (nước cá), và ở một số khu vực khác, nó còn được gọi là "ishiri" hoặc "yoshiru".

Nguyên liệu chính để làm ishiru là nội tạng của mực khô, nhưng ở một số vùng khác, cá trích, cá mòi, cá sòng hoặc cá thu cũng được sử dụng. Quá trình sản xuất bắt đầu bằng cách ướp muối tự nhiên, sau đó để lên men và ủ trong vài năm. Ishiru là loại gia vị thể hiện sự đa dạng của từng vùng miền, mỗi nơi đều tự hào rằng nước mắm của mình là ngon nhất.

Với mùi thơm và hương vị đặc trưng, sản phẩm này hòa quyện vị ngọt tự nhiên từ hải sản. Ishiru được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như ăn kèm sashimi, cá phơi khô, hay món hầm.

"Lẩu Ishiru (いしる鍋)" nấu cùng hải sản và rau củ theo mùa, hoặc "Sò nướng với ishiru" là món ăn phổ biến vào mùa đông ở địa phương. Đây cũng là một trong "Ba loại nước mắm nổi tiếng của Nhật Bản", sánh vai cùng "Shottsuru" của tỉnh Akita và "Ikakago shoyu" của tỉnh Kagawa.

Video liên quan

Đánh giá