Ishiru-nabe

Về Ishiru-nabe

“Ishiru” là một loại nước mắm lưu truyền ở vùng Noto. Ngoài ra còn có những vùng có dấu “súp cá (uoshiru)”, và nó còn được gọi là “ishiri” hoặc “yoshiru”.
Ishiru chủ yếu được làm từ các cơ quan nội tạng của mực bay Nhật Bản, và tùy thuộc vào khu vực, cá mòi, đại bàng urmei Nhật Bản, cá thu, cá thu ngựa, v.v., được sử dụng.
Muối tự nhiên được thêm vào, muối, và sau đó lên men và già trong khoảng một vài năm. Đó là một gia vị thể hiện cá tính đến mức nó khẳng định rằng nước mắm địa phương là tốt nhất ở bất kỳ khu vực nào.
Nó được đặc trưng bởi thói quen và mùi độc đáo của nó, và vị umami của hải sản tan vào nó. Nó có nhiều công dụng khác nhau, chẳng hạn như sashimi, sấy khô qua đêm và các món ăn đun nhỏ.
“Ishiru-nabe” và “Ishiru no Kaiyaki”, là hải sản và rau củ được luộc theo mùa, là các món ăn chủ yếu của mùa đông địa phương.
Đây là một trong “ba loại nước sốt cá lớn ở Nhật Bản” cùng với “Shottsuru” ở tỉnh Akita và “nước tương Ikanago” ở tỉnh Kagawa.

Video liên quan

Đánh giá