Mito natto

Về Mito natto

“Mito natto”, một đặc sản của thành phố Mito, tỉnh Ibaraki, là một trong những thực phẩm lên men tiêu biểu của Nhật Bản. Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của nó, nhưng truyền thuyết được biết rằng trong cuộc chinh phục Oshu vào thời Heian, trong cuộc chinh phục Oshu vào năm 1083, khi đậu luộc được bọc trong rơm làm thức ăn cho ngựa ở Mito, natto được sinh ra bằng quá trình lên men tự nhiên.

Mito natto được biết đến trên toàn quốc từ thời Minh Trị đến đầu thời kỳ Showa. Với việc khai trương Đường sắt Mito (nay là Tuyến JR Mito) vào năm 1889, natto đã được bán trên các sân ga tại ga Mito, v.v., và danh tiếng của nó lan rộng.

Mito natto được đặc trưng bởi các hạt nhỏ, độ dính mạnh và hương vị đậm đà. Trong phương pháp sản xuất truyền thống, Bacillus natto được thêm vào đậu nành hấp, bọc trong rơm và lên men. Với phương pháp này, Bacillus natto tích cực sinh sôi nảy nở, và một mùi thơm độc đáo và umami được tạo ra.

Về dinh dưỡng, natto có nhiều protein, giàu vitamin K2, chất xơ, nattokinase, v.v., và được cho là hữu ích cho việc duy trì sức khỏe. Ngoài ra còn có các món ăn địa phương như “soboro natto”, được làm bằng cách thêm kiriboshi daikon vào natto, và nó rất phổ biến ở địa phương.

Tại thành phố Mito, các sự kiện như “Giải đấu thế giới ăn nhanh Mito Natto” được tổ chức để truyền tải sự hấp dẫn của natto, và những nỗ lực đang được thực hiện để truyền bá và truyền bá văn hóa natto.

Mito natto không chỉ có thể được rắc lên cơm như nó vốn có, mà còn có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như mì ống và salad. Ngoài ra, nó rất hợp với rượu sake Nhật Bản như junmaishu, và tăng cường vị umami của natto.

Hãy đến và trải nghiệm hương vị đậm đà và lịch sử phong phú của Mito natto.

Video liên quan

Đánh giá