Tử Cẩm Mai
Món kèm hoàn hảo với cơm trắng, cháo hoặc làm nhân cơm nắm

Về Tử Cẩm Mai

Tử Cẩm Mai (紫錦梅, Shikinbai) là một món ăn nổi tiếng gắn liền với vườn Kairakuen, một trong ba khu vườn nổi tiếng nhất Nhật Bản tọa lạc tại Mito. Vườn Kairakuen được trồng khoảng 3.000 cây mơ từ khoảng 100 giống khác nhau, và đã trở thành địa danh nổi tiếng về hoa mơ.

Người sáng lập vườn Kairakuen chính là Tokugawa Nariaki (徳川斉昭), vị lãnh chúa đời thứ 9 của gia tộc Tokugawa tại phiên Mito. Ông Nariaki đã trồng rất nhiều cây mơ với hai lý do đặc biệt: thứ nhất, hoa mơ mang theo thông điệp của mùa xuân, giúp tinh thần con người thêm hứng khởi; và thứ hai, quả mơ với vị chua thanh mát vừa giúp giải khát vừa làm dịu mệt mỏi, rất phù hợp để làm thực phẩm dự trữ trong quân đội. Chính vì thế, rất nhiều cây mơ đã được trồng trong khu vực này.

Tử Cẩm Mai được ông Nariaki sáng chế để tận dụng tối đa những quả mơ chín tại vườn Kairakuen. Những quả mơ không tì vết thường được dùng để làm mơ muối hoặc rượu mơ, trong khi những quả có vết hoặc hình dáng không hoàn hảo sẽ được đập nát để loại bỏ hạt, rồi ngâm cùng lá tía tô để tạo ra món Tử Cẩm Mai. Món này cũng được biết đến với tên gọi khác là "Umebisho".

Người ta còn tìm thấy nhiều địa điểm ngắm hoa mơ khác tại tỉnh Ibaraki, như Koudoukan ở thành phố Mito hay núi Tsukuba. Tuy nhiên, quả mơ dùng trong ẩm thực ít được phân phối tại tỉnh này trước đây. Dẫu vậy, trong những năm gần đây, thương hiệu mơ nổi tiếng "Hitachi no Ume" của tỉnh Ibaraki ngày càng được phổ biến, biến quả mơ không chỉ là biểu tượng thiên nhiên mà còn là đặc sản ẩm thực địa phương.

Video liên quan

Đánh giá