Kinbai tím

Kairakuen ở Mito, là một trong ba khu vườn nổi tiếng nhất Nhật Bản, nổi tiếng là một nơi nổi tiếng với hoa mận, với 3000 mận với khoảng 100 giống được trồng. Kairakuen này được tạo ra bởi Tokugawa Nariaki (Tokugawa Nariaki), chúa tể thứ 9 của dòng họ Tokugawa của Mito. Có một lý do tại sao Nariaki trồng nhiều cây mận, và một là cây mận khiến mọi người cảm thấy tích cực như một bông hoa báo hiệu sự xuất hiện của mùa xuân. Và vì vị chua của quả mận chữa lành khô và mệt mỏi trong cổ họng, nên nó lý tưởng làm thức ăn cho quân đội nên nhiều cây mận đã được trồng.
“Purple Kinbai” được Nariakuko phát minh ra để sử dụng hiệu quả mận được trồng ở Kairakuen. Mận sạch không có lỗ hổng được làm thành umeboshi hoặc được sử dụng cho rượu mận, nhưng “kinbai tím” là một quả mận có vết trầy xước hoặc trông xấu bằng cách gõ nó bằng vồ gỗ, v.v., và loại bỏ hạt, và chỉ ngâm cơ thể bằng shiso. Nó còn được gọi là “mận bishio” bằng một tên khác.
Ở tỉnh Ibaraki, ngoài Kairakuen còn có rất nhiều điểm mận nổi tiếng như Kodokan và Mt. Tsukuba ở cùng một thành phố Mito, nhưng trên thực tế, mận ăn được không được phân phối nhiều trong tỉnh. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, Hitachinoume, một thương hiệu mận từ tỉnh Ibaraki, đã trở nên phổ biến và mận đã trở thành một đặc sản về thực phẩm.