Bánh Tagane
Hương vị quê hương đậm chất truyền thống Ibaraki "Bánh Tagane"

Về Bánh Tagane

Bánh Tagane (たがね餅, Tagane mochi) là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương, được yêu thích chủ yếu ở khu vực phía nam tỉnh Ibaraki. Món ăn này có sức hấp dẫn nhờ vào kết cấu độc đáo kết hợp giữa gạo nếp và gạo tẻ, cùng hương thơm nồng nàn đặc trưng. Bánh được sinh ra tại vùng đồng bằng phì nhiêu bao quanh bởi hồ Kasumigaura và sông Tone, nơi gạo được sử dụng phong phú từ lâu đời.

Tên gọi "Tagane" bắt nguồn từ từ cổ "shitogi", chỉ việc gạo được ngâm nước, giã nhỏ và ép thành hình, và món bánh được làm với kỹ thuật truyền thống. Tại thành phố Ishioka và Kasumigaura, bánh thường được trộn với rong biển xanh, ở thị trấn Daigo thêm đậu nành hoặc mè trắng, trong khi ở thành phố Hokota lại thêm hạt tía tô, tạo nên những biến tấu đặc sắc tùy theo từng khu vực.

Bánh được thái mỏng, nướng kèm nước tương sẽ làm nổi bật hương thơm của bánh, với cảm giác giòn tan bên ngoài và mềm mại bên trong. Nếu chiên, bánh sẽ có kết cấu giòn rụm như bánh gạo senbei. Ngoài ra, bánh cũng được dùng trong các món súp như zōni hay súp suimono, nơi bánh hấp thụ nước dùng, trở nên mềm và đầy hương vị.

Về dinh dưỡng, bánh Tagane cung cấp nhiều carbohydrate, là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Thêm vào đó, món ăn này còn có khoáng chất từ rong biển xanh, protein từ đậu nành, canxi và chất chống oxy hóa từ mè trắng, tạo nên một thực phẩm cân đối về dinh dưỡng. Vị mộc mạc của bánh Tagane kết hợp hoàn hảo với trà xanh hoặc trà rang, làm nổi bật thêm hương thơm đặc trưng.

Hiện nay, bánh Tagane được bán tại các trạm nghỉ trên đường, các cửa hàng đặc sản địa phương, và các nhà hàng ở tỉnh Ibaraki, cũng như được phục vụ trong các sự kiện cộng đồng, tiếp tục truyền tải sức hấp dẫn của văn hóa ẩm thực địa phương này. Với hương vị mộc mạc nhưng tinh tế, bánh Tagane mang đến trải nghiệm độc đáo để cảm nhận truyền thống của vùng đất Ibaraki. Hãy thử thưởng thức món ăn này nhé!

Đánh giá