Phòng Hegi

Về Phòng Hegi

Món ăn địa phương tiêu biểu của tỉnh Niigata “hegi soba” là món soba truyền thống được yêu thích chủ yếu ở vùng Uonuma. Bằng cách sử dụng vải rong biển nori (rong biển) làm chất kết dính, một kết cấu độc đáo và độ đàn hồi mạnh mẽ được tạo ra. Một trong những điểm hấp dẫn của món ăn này là cách mỗi miếng ăn được phục vụ đẹp mắt trong một bát gỗ được gọi là “hegi”.

Ngành công nghiệp dệt may đã phát triển mạnh mẽ ở khu vực này từ thời cổ đại, và rong biển vải được sử dụng để dán vải dệt. Bằng cách sử dụng rong biển vải đó làm chất kết dính cho soba, hegi soba, có kết cấu mịn và kết cấu mạnh mẽ, đã ra đời. Kỹ thuật này là duy nhất trong khu vực, nơi văn hóa dệt may và văn hóa ẩm thực được hợp nhất.

Bột Soba và rong biển vải, là thành phần chính trong hegi soba, rất giàu vitamin B, khoáng chất và chất xơ, và được gọi là thực phẩm lành mạnh. Đặc biệt, chất xơ hòa tan trong nước gọi là funoran có trong rong biển nuno được kỳ vọng sẽ có tác dụng điều hòa môi trường đường ruột.

Hegi soba thường được phục vụ lạnh, và wasabi hoặc hành lá xắt nhỏ được thêm vào làm gia vị. Ngoài ra, tùy thuộc vào khu vực, mù tạt có thể được sử dụng. Món soba thơm ngon này rất hợp với rượu sake địa phương của Niigata, và nó bổ sung hương vị của nhau, đặc biệt là khi kết hợp với rượu sake khô nhẹ.

Khi bạn ghé thăm Niigata, hãy chắc chắn thử món hegi soba, nơi đầy truyền thống và hương vị. Bạn sẽ có thể cảm nhận lịch sử và văn hóa của khu vực trong từng miếng ăn.

Video liên quan

Đánh giá