Udon Himokawa

Về Udon Himokawa

“Himokawa udon”, phổ biến chủ yếu ở thành phố Kiryu, tỉnh Gunma, là một món ăn địa phương nổi tiếng với nhiều loại mì độc đáo. Không giống như udon thông thường, nó có hình dạng phẳng có chiều rộng từ 1,5 đến 15 mm, và nó trông giống như một dải ruy băng hoặc thắt lưng. Do hình dạng này, bạn có thể tận hưởng cảm giác miệng mịn màng và kết cấu dai.

Nguồn gốc của món udon Himokawa không rõ ràng, nhưng người ta nói rằng nó phát triển xung quanh thành phố Kiryu thuộc tỉnh Gunma trong thời kỳ Edo. Ở Kiryu, nơi phát triển mạnh mẽ trong ngành dệt may, nhiều công nhân đã tìm kiếm một bữa ăn dễ dàng và no, và Udon Himokawa, rộng và mang lại cảm giác hài lòng ngay cả với số lượng nhỏ, đã trở nên phổ biến. Sau đó, nó trở thành một món ăn nấu tại nhà, và mỗi hộ gia đình nghĩ ra hương vị độc đáo, chiều rộng và độ dày của mì, và nó trở thành hình thức hiện tại.

Các thành phần chính rất đơn giản: bột mì, nước và muối. Tuy nhiên, do sự đơn giản của nó, chất lượng của các thành phần ảnh hưởng rất lớn đến hương vị. Tỉnh Gunma được biết đến như một khu vực sản xuất lúa mì, và bằng cách sử dụng bột mì sản xuất chất lượng cao tại địa phương, hương vị và kết cấu của mì được nâng cao hơn nữa. Về dinh dưỡng, carbohydrate là thành phần chính, nhưng vitamin, khoáng chất và protein có thể được bổ sung bằng cách thêm rau, nấm và thịt vào lớp phủ và súp.

Himokawa udon thường được đun sôi ấm, nhưng nó cũng có thể được ướp lạnh và thưởng thức như udon lọc. Vào thời điểm đó, nước tương địa phương và dashi được sử dụng cho nước chấm, và sự khôn ngoan đã được nghĩ ra để tối đa hóa hương vị tự nhiên. Ngoài ra, nếu bạn thêm rau theo mùa hoặc tempura rau dại, sự đa dạng của kết cấu và hương vị sẽ tăng lên, làm cho nó trở nên ngon hơn.

Rượu sake từ tỉnh Gunma là một trong những thức uống rất hợp với món udon Himokawa. Junmaishu, mềm mại và phong phú, và ginjoshu, được đặc trưng bởi tính axit nhẹ, làm tăng hương vị của udon và điều chỉnh sự cân bằng tổng thể của bữa ăn. Trà xanh trồng tại địa phương và trà xanh rang cũng được khuyến khích cho những người không nghiện rượu. Những loại trà này làm mới miệng và khiến bạn cảm nhận vị umami của udon hơn nữa.

Video liên quan

Đánh giá