Home
Kanto
Gunma
Himokawa Udon

Himokawa Udon
Món mì bản rộng truyền thống của Gunma – “Himokawa Udon” cho khoảnh khắc tận hưởng tuyệt vời

Về Himokawa Udon

Himokawa Udon (ひもかわうどん) là một món ăn truyền thống nổi tiếng tại thành phố Kiryu, tỉnh Gunma, được biết đến với loại mì có sợi bề ngang rất rộng. Khác với loại udon thông thường, sợi mì của món này có bề ngang từ 1.5cm đến 15cm, phẳng như ruy băng hoặc dải vải. Chính hình dạng độc đáo này mang đến trải nghiệm mì trơn mịn, mềm dẻo và đầy thú vị.

Nguồn gốc của Himokawa Udon không rõ ràng nhưng được cho là đã phát triển quanh khu vực thành phố Kiryu từ thời Edo. Khi đó, Kiryu nổi danh với ngành dệt lụa, và những người lao động tại đây cần các bữa ăn đơn giản, đủ no và tiện lợi. Himokawa Udon với sợi mì rộng, ít nhưng lại no lâu, đã trở thành món ăn ưa chuộng. Về sau, nó dần trở nên phổ biến trong các bữa cơm gia đình, với sự sáng tạo đa dạng trong cách nêm nếm, độ rộng và độ dày của mì ở từng gia đình, tạo nên phiên bản như ngày nay.

Nguyên liệu chính của món ăn chỉ gồm bột mì, nước và muối – rất đơn giản. Tuy nhiên, chính sự đơn giản này lại làm nổi bật chất lượng nguyên liệu. Gunma là một khu vực trù phú về sản xuất lúa mì, sử dụng loại bột mì địa phương chất lượng cao sẽ làm cho sợi mì thêm đậm đà và dai ngon hơn. Về dinh dưỡng, thành phần chính của món ăn là tinh bột, nhưng nếu thêm các loại topping như rau, nấm, hoặc thịt vào nước dùng, món ăn sẽ bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và protein.

Món Himokawa Udon này thường được dùng với nước dùng nóng, nhưng cũng có thể thưởng thức dưới dạng lạnh giống như mì zaru. Đi kèm là nước chấm được làm từ nước tương và dashi địa phương, giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên. Bên cạnh đó, thêm một chút tempura rau củ hay các loại rau theo mùa sẽ mang đến sự đa dạng trong hương vị và cảm giác khi ăn, làm món ăn càng thêm hấp dẫn.

Khi nhắc đến thức uống kết hợp cùng Himokawa Udon, rượu Nhật (sake) nổi tiếng của Gunma là một lựa chọn tuyệt vời. Các loại sake junmai với vị đậm đà, mượt mà hoặc sake ginjo với hương vị nhẹ nhàng, chua thanh sẽ tôn lên hương vị của udon và làm cân bằng tổng thể bữa ăn. Đối với những người không dùng đồ uống có cồn, trà xanh và trà rang đến từ địa phương cũng là gợi ý thú vị. Những loại trà này sẽ làm sạch miệng, giúp bạn cảm nhận rõ nét hơn vị ngon tinh tế của mì Himokawa Udon.