Kiritanpo

Món ăn địa phương của Akita “kiritanpo nabe”, tràn ngập hương thơm và hương vị của lửa than

Về Kiritanpo

“Kiritanpo nabe”, một món ăn địa phương truyền thống từ tỉnh Akita, là một món lẩu được làm bằng cách nghiền cơm không nếp nấu chín, quấn một thanh tuyết tùng xung quanh đầu và nướng nó, và đun nhỏ lửa cùng với thịt gà và rau. Có nhiều giả thuyết khác nhau, nhưng người ta nói rằng món ăn này có nguồn gốc từ thành phố Odate và thành phố Kazuno ở phía bắc của tỉnh Akita, và người ta nói rằng nó bắt đầu khi những người nướng than hoặc chặt cây trên núi đâm cơm còn sót lại trên que, nướng nó, sau đó cho vào nồi gà và ăn nó.

Cái tên “bồ công anh” được đặt tên vì cơm quấn quanh một xiên giống như một “tampo (tai ngắn)” bảo vệ đầu lưỡi của một ngọn giáo, và nó được gọi là “kiritanpo” vì nó được cắt thành kích thước dễ ăn khi cho vào nồi. Tại địa phương, nó được ăn bằng cách cho nó vào nước dùng gà và đun nhỏ lửa hoặc nướng nó với bột miso.

Gà Hinai, rễ cây ngưu bàng, hành lá, mùi tây Nhật Bản, nấm maitake và mì konnyaku được sử dụng làm nguyên liệu chính cho kiritanpo nabe. Gà Hinai là một loại gà địa phương được sản xuất ở tỉnh Akita, có chất béo mịn và được cho là rất hợp với bồ công anh.

Về dinh dưỡng, thịt gà có nhiều protein và giàu vitamin B, rất hữu ích cho việc phục hồi sau mệt mỏi và cải thiện sức mạnh cơ bắp. Rễ cây ngưu bàng rất giàu chất xơ và có thể dự kiến sẽ có tác dụng điều hòa môi trường đường ruột. Seri chứa vitamin A và vitamin C, và dự kiến sẽ cải thiện khả năng miễn dịch và có tác dụng chống oxy hóa.

Rượu sake Nhật Bản từ tỉnh Akita rất hợp với kiritanpo nabe. Đặc biệt, rượu sake khô, sạch sẽ làm tăng hương vị của thịt gà và rau, đồng thời làm sâu sắc thêm hương vị tổng thể của nồi.

Hàng năm tại tỉnh Akita, các sự kiện như “Lễ hội Odate Kiritampo đích thực” và “Lễ hội nơi sinh Kiritampo” được tổ chức, và chúng được người dân địa phương và khách du lịch yêu thích. Tại các lễ hội này, bạn có thể trải nghiệm làm kiritanpo và thưởng thức món kiritanpo nabe mới làm, đây là cơ hội tuyệt vời để thưởng thức văn hóa ẩm thực của Akita.

Khi bạn ghé thăm Akita, hãy chắc chắn thử món kiritanpo nabe chính thống và rượu sake địa phương, và trải nghiệm văn hóa ẩm thực truyền thống.