Kiritanpo
Món lẩu truyền thống của Akita, hương thơm hấp dẫn từ than củi và vị ngon đậm đà

Về Kiritanpo

Kiritanpo (きりたんぽ) là món lẩu truyền thống nổi tiếng của tỉnh Akita. Món này gắn liền với những "tanpo" - cơm nếp nấu chín được nghiền nhuyễn, sau đó cuốn quanh đầu que gỗ tuyết tùng và nướng lên thơm phức. Tanpo sau đó được thái nhỏ và nấu cùng với thịt gà, rau củ để tạo nên món lẩu thịnh soạn, đậm đà.

Theo tài liệu truyền thống, món ăn này bắt nguồn từ vùng phía Bắc tỉnh Akita như thành phố Odate và Kazuno. Người xưa thường sử dụng cơm còn dư, xiên vào que và nướng, sau đó cho vào lẩu gà trong những buổi lao động như đốt than hay đốn củi trên núi.

Tên gọi "tanpo" xuất phát từ hình dáng của cơm cuộn trên que, giống với đầu mũi nhọn của giáo được gọi là "tanpo" (nghĩa là vỏ bảo vệ đầu giáo). Khi thái nhỏ tanpo để dễ ăn trong lẩu, món này được đặt tên là "kiritanpo," trong đó "kiri" nghĩa là "thái nhỏ."
Người dân địa phương thường thưởng thức kiritanpo bằng cách nấu nó trong nước dùng làm từ xương gà hoặc phết miso nướng chín để tạo vị đậm đà.

Nguyên liệu chính cho kiritanpo nabe bao gồm thịt gà Hinai, ngưu bàng, hành lá dài, rau cần Nhật, nấm maitake và bún konjac. Thịt gà Hinai, một loại gà đặc sản của Akita, nổi tiếng với độ béo ngậy và hương vị tuyệt hảo, cực kỳ phù hợp khi kết hợp với kiritanpo.

Về giá trị dinh dưỡng, thịt gà chứa nhiều protein chất lượng cao cùng vitamin nhóm B, hỗ trợ phục hồi sức khỏe và tăng cường cơ bắp. Ngưu bàng giàu chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, trong khi rau cần chứa nhiều vitamin A và C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp chất chống oxy hóa.

Kiritanpo nabe thích hợp nhất khi thưởng thức cùng rượu sake loại khô, mát lành của Akita. Rượu sake không chỉ tôn vinh hương vị của thịt gà và rau củ mà còn làm nổi bật sự hòa quyện tinh tế của toàn bộ món ăn.

Hàng năm, tại Akita thường xuyên tổ chức các sự kiện như "Lễ hội Kiritanpo Odate chính gốc" hoặc "Lễ hội Nguồn gốc Kiritanpo," thu hút nhiều người dân địa phương và du khách. Ở đây, bạn có thể tham gia trải nghiệm làm kiritanpo hoặc thưởng thức món lẩu nóng hổi vừa mới chế biến, là cơ hội tuyệt vời để khám phá nền văn hóa ẩm thực truyền thống của Akita.

Nếu có dịp đặt chân đến Akita, đừng quên thử ngay món lẩu kiritanpo chính gốc, kết hợp với sake địa phương và cảm nhận nền văn hóa ẩm thực truyền thống tuyệt vời nơi đây nhé!