ซูโมจิ

เกี่ยวกับ ซูโมจิ

จังหวัดชิมาเนะมีปลาแมคเคอเรลที่จับได้มากที่สุดในญี่ปุ่น และเป็นพื้นที่ที่จับปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยมากมายที่ได้รับการเลี้ยงดูจากทะเลขรุขระซูโมจิเป็นอาหารที่นำมาใช้ประโยชน์จากพรอันอุดมสมบูรณ์ของมหาสมุทรนี้“ซูโมจิ” เป็นซูชิชนิดหนึ่งที่ทำโดยการคลายปลาแมคเคอเรลย่างลงในข้าวน้ำส้มสายชูแล้วผสม และเป็นที่นิยมในท้องถิ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ลักษณะของ “ซูโมจิ” คือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดติดอยู่บนไม้ไม้ไผ่และย่างค่อยๆจนเป็นสีน้ำตาลกลิ่นหอมของปลาทูย่างนี้กระตุ้นความอยากอาหารและเข้ากันได้ดีกับข้าวน้ำส้มสายชูเมื่อนำปลาแมคเคอเรลย่างออกจากกระดูกคลายและผสมกับน้ำส้มสายชู รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะดูดซึมลงในข้าวน้ำส้มสายชูนอกจากนี้ ส่วนผสมเช่นแครอท เห็ดชิตาเกะแห้ง หน่อไม้ไผ่ และคันปิโอจะต้มรสหวานและเผ็ด ผสมกับข้าวน้ำส้มสายชูเพื่อสร้างอาหารรสชาติที่อร่อยนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มไข่คินชิที่มีสีสันและสาหร่ายสาหร่ายสับทำให้เป็นอาหารที่สวยงาม

ต้นกำเนิดของ “ซูโมจิ” มีต้นกำเนิดมาจากเขตคิซุกิ/มิโตยะ ของเมืองอุนหนานในพื้นที่ภายในจังหวัดชิมาเนะก่อนยุคเมจิพื้นที่นี้เจริญรุ่งเรืองในฐานะศูนย์กลางการขนส่งที่เชื่อมต่อภูมิภาคอิซูโมะกับจังหวัดฮิโรชิม่า และปลาแมคเคอเรลก็ถูกลงจอดอย่างกระตือรือร้นปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่เสียหายได้ง่ายระหว่างการขนส่งและความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากคำว่า “สิ่งเสีย”ดังนั้นการย่างปลาทูจะช่วยเพิ่มการเก็บรักษาเพื่อให้สามารถขนส่งไปยังพื้นที่ห่างไกลถือเป็นจุดเริ่มต้นของ “ซูโมจิ” ซึ่งใช้ปลาแมคเคอเรลย่าง

นอกจากนี้เนื่องจากปลาแมคเคอเรลมีบทบาทสำคัญในฐานะอาหารที่เก็บรักษาปลาแมคเคอเรลย่างจึงมีประโยชน์ในฐานะแหล่งโปรตีนที่มีค่าในช่วงฤดูการทำฟาร์มอาหารที่ใช้ปลาแมคเคอเรลย่างได้หยั่งรากในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิปัญญาของชีวิตของผู้คนในขณะนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการกล่าวกันว่า “ซูโมจิ” ซึ่งปลาแมคเคอเรลย่างคลายและผสมกับข้าวน้ำส้มสายชูมักเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นมื้อในช่วงฤดูการทำฟาร์ม

ในช่วงทศวรรษที่ 1990 ดึงดูดความสนใจในฐานะแหล่งท่องเที่ยวส่วนใหญ่ในเมืองอุนหนาน และเป็นที่นิยมแพร่หลายในฐานะอาหารท้องถิ่นนอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับ “ซูโมจิ” ที่ร้านอาหารและร้านอาหารในเมืองยูนนานนอกจากนี้ยังมีร้านขายปลาแมคเคอเรลย่างที่นำเสนอ “ซูโมจิ” ซึ่งใช้ประโยชน์จากอาหารท้องถิ่นด้วยความพยายามเหล่านี้ “ซูโมจิ” ได้รับความรู้จักในฐานะอาหารท้องถิ่น และดึงดูดใจของมันก็แพร่กระจายไปยังผู้คนนอกจังหวัด

“ซูโมจิ” ของจังหวัดชิมาเนะไม่ใช่แค่อาหารท้องถิ่น แต่เป็นอาหารที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาคเป็นอาหารอันล้ำค่าที่คุณสามารถสัมผัสบรรยากาศของชิมาเนะและภูมิปัญญาของผู้คนในขณะที่เพลิดเพลินไปกับการผสมผสานที่ลงตัวของปลาทูย่างคาวและข้าวน้ำส้มสายชู

รีวิว