ปลาทูย่าง

อาหารแห่งจิตวิญญาณของฟุคุอิที่ทำจากปลาทูที่จับสดใหม่ย่างด้วยวิธีการที่น่าตื่นเต้น

ฟุคุอิ

ปลาทูย่างการแนะนำ

พื้นที่วาคาสะเป็นที่รู้จักในชื่อ “มิเค็ตสึคุนิ” ซึ่งได้รับอนุมัติให้ส่งอาหารให้กับราชสำนักเมืองหลวงตั้งแต่สมัยอาซูกะและนารา และมีบทบาทสำคัญในด้านอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาทูรสชาติที่ดีกับไขมันและปลาทูจำนวนมากถูกส่งไปยังเกียวโตผ่าน “ปลาทู ไคโดะ” โดย “shoukai” ซึ่งนำปลาเดินเท้ากล่าวกันว่าปริมาณเกลือที่ใช้ในการป้องกันการเน่าเสียกลายเป็นเพียงที่เหมาะสมเมื่อปลาทูมาถึงเกียวโตตั้งแต่สมัยของ Miketsukuni จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ทางทะเลของอ่าว Wakasa ได้รับรางวัลเป็น 'Wakasa mono' ทั่วประเทศ“ปลาทูมารุยากิ” เป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำโดยการแทงบนไม้ไผ่เสียบไม้ไผ่และย่างทั้งหมดในบริเวณใกล้เคียงของเมืองโอโนะในภูมิภาคเรโฮคุยังคงมีประเพณีของการกิน “ปลาทูย่าง” นี้ในวันที่ 2 กรกฎาคมซึ่งเป็นวันที่ 11 นับจากอายันฤดูร้อนในวันที่เรียกว่า hangesho แต่มันเป็นเจ้าเมืองโอโนะ (ปัจจุบันคือเมืองโอโนะ) มันบอกว่ามันเริ่มต้นเมื่อร่างกายของประชาชนในอาณาเขตผู้ที่เหนื่อยกับการปลูกข้าวได้รับการรักษาและ"ปลาทูย่าง” มีการกระจาย(ในพื้นที่ Wakasa มีประเพณีการจัดจำหน่าย kashiwamochi และปลาทูย่างให้กับญาติในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคม (วันหยุดจะตัดสินใจในเขตหลังปลูกข้าวสิ้นสุดลง)

เปิดปลาทูหลังแล้วเย็บจากหัวจรดหางด้วยไม้ไผ่หรือไม้เสียบไม้กายา เพื่อให้เป็นรูปสัตว์ตัวเดียวค่อยๆอบบนถ่านประมาณ 25 นาทีในขณะที่ให้ความสนใจกับความร้อนในภูมิภาควาคาสะเป็นเรื่องปกติที่จะกินขิงกับซอสถั่วเหลืองนอกจากนี้ยังปรุงรสและใช้สำหรับปลาทูย่างและซุปนามากุสะ