บาคุดัง โอนิกิริ (Bakudan Onigiri)
กลิ่นหอมสดชื่นของทะเลที่กระจายไปทั่วปาก

เกี่ยวกับ บาคุดัง โอนิกิริ (Bakudan Onigiri)

หมู่เกาะโอกิ (Oki no Shima) ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจังหวัดชิมาเนะ ประกอบด้วยเกาะหลัก 4 เกาะและเกาะเล็กกว่า 180 เกาะที่รายล้อมอยู่ โอกิที่ล้อมรอบไปด้วยทะเลอุดมสมบูรณ์ด้วยสาหร่ายหลายชนิด เช่น สาหร่ายโนริและอาราเมะในฤดูหนาว หรือสาหร่ายเทนกุสะและฮิจิกิในฤดูใบไม้ผลิ

ในช่วงเดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ที่ลมเหนือพัดแรง ชาวบ้านมักเริ่มเก็บสาหร่ายโนริ โดยเลือกวันที่อากาศสงบและน้ำทะเลนิ่ง ชายหญิงจะไปรวมตัวกันตามพื้นที่โขดหินริมชายฝั่งเพื่อเก็บสาหร่ายโนริอย่างพิถีพิถัน การเก็บสาหร่ายนี้ถือเป็นประเพณีสำคัญในหน้าหนาวของโอกิ

โนริที่เก็บจากโอกินั้นมีเส้นใยหนา เคี้ยวสนุกและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ สาหร่ายที่เก็บมาจะถูกล้างทำความสะอาดและทำเป็นแผ่นโนริ ส่วนใหญ่ใช้ในท้องถิ่น และบางส่วนจะถูกส่งออกไปยังพื้นที่อื่นในญี่ปุ่น สาหร่ายโนรินี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของ “ซุปโอซูอิใส่โนริ” ซึ่งเป็นอาหารเฉพาะที่ขาดไม่ได้ในช่วงปีใหม่ของโอกิ

อาหารจานเด่นที่ใช้สาหร่ายโนรินี้อย่างเต็มอิ่มก็คือ "บาคุดัง โอนิกิริ (Bakudan Onigiri)" ซึ่งมักรับประทานเป็นอาหารกล่องหรือของว่าง โอนิกิริทรงกลมขนาดใหญ่ที่ห่อหุ้มด้วยแผ่นโนริจนมิด จึงได้ชื่อว่า "บาคุดัง" หรือ "ระเบิด" นั่นเอง

วิธีทำคือย่างโนริเล็กน้อยจนเป็นสีเขียวอ่อนๆ ทาซอสโชยุเบาๆ ด้านหนึ่ง แล้วนำด้านที่มีโชยุไว้ด้านในเพื่อห่อข้าว ในกรณีบางครั้งอาจมีไส้หรือไม่มีไส้ใดๆ ซึ่งแบบไม่มีไส้นั้นเป็นที่นิยมมากกว่า เพราะสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติหอมอร่อยของโนริได้อย่างเต็มที่

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว