ซาชิมิโดยใช้บุกทำมือ
รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์จากการทำมือ

เกี่ยวกับ ซาชิมิโดยใช้บุกทำมือ
ซาชิมิโดยใช้บุกทำมือ (手作りさしみこんにゃく) เป็นอาหารพื้นเมืองของเขต Oku-Kuji ในจังหวัดอิบารากิ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของการปลูกบุกมาตั้งแต่อดีตจนกลายเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์บุกแปรรูป
วิธีการแปรรูปบุกในพื้นที่นี้เริ่มต้นในยุคของแคว้นมิโตะ โดยนากาชิมะ โทซาเอมอน ได้คิดค้นวิธีการทำบุกให้อยู่ในรูปแบบผงด้วยการฝานหัวบุกสดเป็นแผ่นบาง ๆ เสียบด้วยไม้แล้วนำไปตากแห้ง จากนั้นบดให้ละเอียด วิธีนี้ช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้นและสะดวกต่อการขนส่ง ทำให้การปลูกบุกในพื้นที่เติบโตอย่างก้าวกระโดด
ในยุคเอโดะ ผลิตภัณฑ์บุกนี้กลายเป็นสินค้าที่ถูกผูกขาดโดยแคว้นมิโตะ และยังช่วยสนับสนุนด้านการเงินของแคว้นอีกด้วย ปัจจุบัน การปลูกบุกยังคงเป็นอาชีพสำคัญในพื้นที่ และมีศาลเจ้าบุก "Konnyaku Jinja" ในเมืองไดโกะที่สร้างขึ้นเพื่ออุทิศให้แก่นากาชิมะ โทซาเอมอน
วิธีรับประทานบุกมีหลากหลาย ในครัวเรือนมักนำมาทำเป็นเมนูอย่างซาชิมิโดยใช้บุกทำมือ (手作りさしみこんにゃく) ต้มจืด (นิชิเมะ) หรือใส่ในสตูเนื้อเจลลี่ญี่ปุ่น (นิกุจากะ) นอกจากนี้ "บุกดังคากุ" ซึ่งเป็นบุกเสียบไม้ราดซอสมิโซะรสยูซุ ก็เป็นเมนูท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมจากชาวบ้านเช่นกัน
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค อิบารากิ
อาหารญี่ปุ่น - อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
Bishu Nabe
ฮิโรชิมา / >จานหม้อไฟ -
ซาบะซูชิ
ไซตามะ / >ซูชิ -
ตาระจิรุ (Tara-jiru)
โทยามะ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
หอยนางรมฮิตสึบุบุเซ็นไค
ฟุกุโอกะ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
Hitachi Aki Soba
อิบารากิ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
Tochi Mochi
อิชิกาวะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
คิตากาตะราเม็ง (Kitakata Ramen)
ฟุกุชิมะ / >ราเม็ง -
ข้าวปั้นใบพลับ
นารา / >ซูชิ