ซาชิมิโดยใช้บุกทำมือ
รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์จากการทำมือ

เกี่ยวกับ ซาชิมิโดยใช้บุกทำมือ

ซาชิมิโดยใช้บุกทำมือ (手作りさしみこんにゃく) เป็นอาหารพื้นเมืองของเขต Oku-Kuji ในจังหวัดอิบารากิ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของการปลูกบุกมาตั้งแต่อดีตจนกลายเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์บุกแปรรูป

วิธีการแปรรูปบุกในพื้นที่นี้เริ่มต้นในยุคของแคว้นมิโตะ โดยนากาชิมะ โทซาเอมอน ได้คิดค้นวิธีการทำบุกให้อยู่ในรูปแบบผงด้วยการฝานหัวบุกสดเป็นแผ่นบาง ๆ เสียบด้วยไม้แล้วนำไปตากแห้ง จากนั้นบดให้ละเอียด วิธีนี้ช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้นและสะดวกต่อการขนส่ง ทำให้การปลูกบุกในพื้นที่เติบโตอย่างก้าวกระโดด

ในยุคเอโดะ ผลิตภัณฑ์บุกนี้กลายเป็นสินค้าที่ถูกผูกขาดโดยแคว้นมิโตะ และยังช่วยสนับสนุนด้านการเงินของแคว้นอีกด้วย ปัจจุบัน การปลูกบุกยังคงเป็นอาชีพสำคัญในพื้นที่ และมีศาลเจ้าบุก "Konnyaku Jinja" ในเมืองไดโกะที่สร้างขึ้นเพื่ออุทิศให้แก่นากาชิมะ โทซาเอมอน

วิธีรับประทานบุกมีหลากหลาย ในครัวเรือนมักนำมาทำเป็นเมนูอย่างซาชิมิโดยใช้บุกทำมือ (手作りさしみこんにゃく) ต้มจืด (นิชิเมะ) หรือใส่ในสตูเนื้อเจลลี่ญี่ปุ่น (นิกุจากะ) นอกจากนี้ "บุกดังคากุ" ซึ่งเป็นบุกเสียบไม้ราดซอสมิโซะรสยูซุ ก็เป็นเมนูท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมจากชาวบ้านเช่นกัน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว