Shikinbai
เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยหรือโจ๊ก และใช้เป็นไส้ออนิกิริ

เกี่ยวกับ Shikinbai

Shikinbai (紫錦梅, Shikinbai) เป็นผลิตภัณฑ์จากบ๊วยที่มีต้นกำเนิดจาก Kairakuen (偕楽園, Kairakuen) ซึ่งเป็นหนึ่งในสามสวนที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่นในเมืองมิโตะ จังหวัดอิบารากิ โดยสวนนี้มีต้นบ๊วยกว่า 3,000 ต้น จากทั้งหมดประมาณ 100 สายพันธุ์ และได้รับการยอมรับว่าเป็นสถานที่ชมดอกบ๊วยที่โด่งดัง

สวนนี้ก่อตั้งขึ้นโดย Tokugawa Nariaki (徳川斉昭) ผู้ครองแคว้นมิโตะแห่งตระกูลโทกุงาวะรุ่นที่ 9 ซึ่งท่าน Tokugawa Nariaki ได้ปลูกต้นบ๊วยเป็นจำนวนมากด้วยเหตุผลที่ว่า ดอกบ๊วยเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ ที่ช่วยสร้างกำลังใจให้ผู้คน และผลบ๊วยที่มีรสเปรี้ยวก็ช่วยดับกระหายและฟื้นฟูความเหนื่อยล้าได้ดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นเสบียงในยามสงคราม

Shikinbai ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อไม่ให้ผลบ๊วยที่เก็บเกี่ยวจาก Kairakuen ต้องสูญเปล่า โดย Tokugawa Nariaki ได้กำหนดให้ผลบ๊วยที่สมบูรณ์แบบใช้ทำเป็นบ๊วยดองหรือเหล้าบ๊วย ส่วนผลที่มีตำหนิหรือรูปลักษณ์ไม่น่าดู จะถูกทุบด้วยค้อนไม้เอาเมล็ดออก แล้วนำไปหมักกับใบชิโสะจนเกิดเป็น Shikinbai หรือที่เรียกอีกชื่อว่า “Umeboshi Paste (梅びしお)”

ในจังหวัดอิบารากิ นอกจาก Kairakuen แล้ว ยังมีสถานที่ชมดอกบ๊วยชื่อดังหลายแห่ง เช่น Kodokan (弘道館) ในเมืองมิโตะ และภูเขาสึคุบะ อย่างไรก็ตามในอดีต ผลบ๊วยที่ใช้รับประทานไม่ได้แพร่หลายนักในพื้นที่ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บ๊วยพันธุ์ยอดนิยมอย่าง “Hitachi no Ume” ได้เริ่มเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยม ส่งผลให้บ๊วยกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียงของจังหวัดอิบารากิ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว