Tsuke Kenchin Soba
รสชาติอบอุ่นใจจากจังหวัดอิบารากิที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น

เกี่ยวกับ Tsuke Kenchin Soba
Tsuke Kenchin Soba (つけけんちんそば, Tsuke Kenchin Soba) เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดอิบารากิที่ประสานกันอย่างลงตัวระหว่างเส้นโซบะหอมอร่อยและซุปเค็นจินสุดเข้มข้นที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ในจังหวัดอิบารากิ การปลูกโซบะเริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ยุคเอโดะ ด้วยภูมิประเทศที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืน รวมถึงพื้นดินที่ระบายน้ำได้ดี โดยเฉพาะ "โซบะฮิตาชิอากิ" (Hitachi Aki Soba) ซึ่งเริ่มปลูกในปีโชวะที่ 53 (1978) โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
Tsuke Kenchin Soba เป็นเมนูที่รับประทานโดยการแยกเส้นโซบะไว้ในจานต่างหาก และจุ่มลงในซุปเค็นจิน ซึ่งเป็นวิธีกินที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดอิบารากิ ซุปเค็นจินนั้นประกอบไปด้วยวัตถุดิบอย่างเผือก หัวไชเท้า แครอท โกโบว คอนยัค เต้าหู้ และเห็ดชิตาเกะสด เต็มไปด้วยเส้นใยอาหารและวิตามิน ตัวอย่างเช่น หัวไชเท้าและแครอทมีวิตามินซีมาก ในขณะที่เผือกอุดมไปด้วยโพแทสเซียม อีกทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ในซุปเค็นจินนั้นยังมีความหลากหลายตามแต่ละครอบครัว ทำให้อาหารจานนี้เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว
การรับประทานโซบะในช่วงปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติได้รับความนิยมมาตั้งแต่ยุคมิโตะฮัน และแพร่หลายไปทั่วจังหวัด จนกลายเป็นธรรมเนียมที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว ซึ่งเป็นฤดูกาลของ 'New Soba' นอกจากนี้ ร้านโซบะในพื้นที่ยังมีการดัดแปลงเมนูให้เหมาะสมกับฤดูกาล อย่างเช่น "Natsu Kenchin Soba" (ซุปเค็นจินแบบฤดูร้อน) ที่ใช้ผักฤดูร้อนเป็นส่วนประกอบ
ซุปเค็นจินมีจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุป โดยในจังหวัดอิบารากิ มักนิยมใช้น้ำซุปจากปลาคัตสึโอะและสาหร่ายคอมบุเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม แต่ในบางท้องที่อาจใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำแช่เห็ดชิตาเกะแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน ทำให้ Tsuke Kenchin Soba แต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์เฉพาะ
สำหรับเครื่องดื่มที่เหมาะที่สุดกับเมนูนี้คือชาเขียวร้อน โดยเฉพาะ "ชา Sashima" จากจังหวัดอิบารากิ ซึ่งมีความหอมและรสชาติที่กลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับซุปเค็นจิน และหากจิบชาเก็นไมฉะหรือโฮจิฉะหลังอาหาร ก็จะยิ่งเพิ่มความลงตัวและมอบความสุขให้กับมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์
Tsuke Kenchin Soba ผสานความอร่อยของซุปที่อุดมด้วยวัตถุดิบหลากหลายเข้ากับเส้นโซบะที่หอมละมุน เป็นอาหารที่เหมาะมากในช่วงฤดูหนาวที่จะเพิ่มความอบอุ่นให้ทั้งกายและใจ หากคุณมีโอกาสไปเยือนจังหวัดอิบารากิ ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองเมนูพิเศษจานนี้
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค อิบารากิ
อาหารญี่ปุ่น - โซบะ, อุด้ง, บะหม
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
Muroran Yakitori
ฮอกไกโด / >ยากิโทริ/เสียบไม้ -
Kara Men
มิยาซากิ / >ราเม็ง -
ซาเกะมันจู
ฟุคุอิ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Agotikawa
ทตโตริ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
ราเมนปลาทูน่า
จ. คาโงชิมะ / >ราเม็ง -
โทวาดะ บาระยากิ
อาโอโมริ / >จานเนื้อ -
Ebi Meshi
จ. โอกายามะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
อังโกนาเบะ
ฟุกุชิมะ / >จานหม้อไฟ