Tsuke Kenchin Soba
รสชาติอบอุ่นใจจากจังหวัดอิบารากิที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น

เกี่ยวกับ Tsuke Kenchin Soba

Tsuke Kenchin Soba (つけけんちんそば, Tsuke Kenchin Soba) เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดอิบารากิที่ประสานกันอย่างลงตัวระหว่างเส้นโซบะหอมอร่อยและซุปเค็นจินสุดเข้มข้นที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ในจังหวัดอิบารากิ การปลูกโซบะเริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ยุคเอโดะ ด้วยภูมิประเทศที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืน รวมถึงพื้นดินที่ระบายน้ำได้ดี โดยเฉพาะ "โซบะฮิตาชิอากิ" (Hitachi Aki Soba) ซึ่งเริ่มปลูกในปีโชวะที่ 53 (1978) โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Tsuke Kenchin Soba เป็นเมนูที่รับประทานโดยการแยกเส้นโซบะไว้ในจานต่างหาก และจุ่มลงในซุปเค็นจิน ซึ่งเป็นวิธีกินที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดอิบารากิ ซุปเค็นจินนั้นประกอบไปด้วยวัตถุดิบอย่างเผือก หัวไชเท้า แครอท โกโบว คอนยัค เต้าหู้ และเห็ดชิตาเกะสด เต็มไปด้วยเส้นใยอาหารและวิตามิน ตัวอย่างเช่น หัวไชเท้าและแครอทมีวิตามินซีมาก ในขณะที่เผือกอุดมไปด้วยโพแทสเซียม อีกทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ในซุปเค็นจินนั้นยังมีความหลากหลายตามแต่ละครอบครัว ทำให้อาหารจานนี้เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การรับประทานโซบะในช่วงปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติได้รับความนิยมมาตั้งแต่ยุคมิโตะฮัน และแพร่หลายไปทั่วจังหวัด จนกลายเป็นธรรมเนียมที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว ซึ่งเป็นฤดูกาลของ 'New Soba' นอกจากนี้ ร้านโซบะในพื้นที่ยังมีการดัดแปลงเมนูให้เหมาะสมกับฤดูกาล อย่างเช่น "Natsu Kenchin Soba" (ซุปเค็นจินแบบฤดูร้อน) ที่ใช้ผักฤดูร้อนเป็นส่วนประกอบ

ซุปเค็นจินมีจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุป โดยในจังหวัดอิบารากิ มักนิยมใช้น้ำซุปจากปลาคัตสึโอะและสาหร่ายคอมบุเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม แต่ในบางท้องที่อาจใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำแช่เห็ดชิตาเกะแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน ทำให้ Tsuke Kenchin Soba แต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์เฉพาะ

สำหรับเครื่องดื่มที่เหมาะที่สุดกับเมนูนี้คือชาเขียวร้อน โดยเฉพาะ "ชา Sashima" จากจังหวัดอิบารากิ ซึ่งมีความหอมและรสชาติที่กลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับซุปเค็นจิน และหากจิบชาเก็นไมฉะหรือโฮจิฉะหลังอาหาร ก็จะยิ่งเพิ่มความลงตัวและมอบความสุขให้กับมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์

Tsuke Kenchin Soba ผสานความอร่อยของซุปที่อุดมด้วยวัตถุดิบหลากหลายเข้ากับเส้นโซบะที่หอมละมุน เป็นอาหารที่เหมาะมากในช่วงฤดูหนาวที่จะเพิ่มความอบอุ่นให้ทั้งกายและใจ หากคุณมีโอกาสไปเยือนจังหวัดอิบารากิ ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองเมนูพิเศษจานนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว