อาคุมากิ

“อาคุมากิ” เป็นขนมโมจิที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดคาโกชิม่าที่กินส่วนใหญ่ในช่วงทังโกะโนะเซคคุ และบางครั้งเรียกว่า “ชิมากิ”มีทฤษฎีที่ว่ามันเริ่มขึ้นเมื่อโยชิฮิโระ ชิมะสุแห่งซัตสึมะนำมาเป็นอาหารเป็นเวลานานในช่วงยุทธการที่เซกิงะฮาระเนื่องจากมีความสามารถในการกันบูดสูงและท้องได้ดี จึงถูกใช้เป็นอาหารต่อสู้เพื่อซัตสึมะเป็นเวลานาน และกล่าวกันว่าไซโกะ ทากาโมริยังกินมันในสงครามเซอินันด้วยกับพื้นหลังนี้ว่ากันว่าพวกเขาเริ่มถูกกินในช่วงทังโกะโนะเซกขุ ด้วยความปรารถนาที่เด็กผู้ชายจะเติบโตแข็งแรงและแข็งแรง
“Akumaki” ทำโดยการแช่ข้าวเหนียวในน้ำเกลือที่ได้จากเถ้าเผาจากไม้หรือไม้ไผ่ จากนั้นห่อข้าวเหนียวในผิวไม้ไผ่โมโซและเคี่ยวในน้ำไลเป็นเวลาหลายชั่วโมงสารอัลคาไลน์ที่มีอยู่ในน้ำยาทำให้เส้นใยข้าวเหนียวนุ่มยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคและช่วยให้การเก็บรักษาในระยะยาวเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของเราในจังหวัดคาโกชิมะ ซึ่งอาหารที่เน่าเปื่อยได้ง่ายเนื่องจากอุณหภูมิและความชื้นสูง