Akumaki
อาหารที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญาของผู้คนในอดีต

เกี่ยวกับ Akumaki

Akumaki (あくまき, Akumaki) เป็นขนมโมจิของจังหวัดคาโกชิมา ที่มักรับประทานในช่วงเทศกาลเด็กชาย (Tango no Sekku) และบางครั้งเรียกว่า "ชิมากิ" (chimaki) ด้วย ตำนานกล่าวว่าอาหารนี้เริ่มต้นในยุคการรบที่เซกิงาฮาระ เมื่อ Shimasu Yoshihiro ผู้นำของซัตสึมะพกติดตัวไว้ในฐานะเสบียงที่เก็บรักษาได้นาน และด้วยคุณสมบัติที่อิ่มท้องและเก็บได้นาน Akumaki จึงถูกใช้เป็นอาหารสนามรบในซัตสึมะเรื่อยมาจนถึงยุคที่ Saigo Takamori ใช้ในสงคราม Satsuma Rebellion ด้วย

เนื่องจากประวัติความเป็นมานี้เอง Akumaki จึงกลายเป็นอาหารที่รับประทานในวันเด็กชายเพื่อหวังให้เด็กชายเติบโตแข็งแรงและกล้าหาญ

Akumaki ทำจากข้าวเหนียวที่นำไปแช่ใน "น้ำด่าง" (สารละลายที่ได้จากเถ้าไม้ไผ่หรือไม้ธรรมชาติ) จากนั้นห่อด้วยเปลือกไม้ไผ่โมโซ (moshochiku) และต้มในน้ำด่างต่อเนื่องกันหลายชั่วโมง สารเคมีในน้ำด่างช่วยให้ใยในข้าวเหนียวอ่อนตัวลง ยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรีย และเก็บรักษาได้ยาวนาน จึงเหมาะกับภูมิอากาศร้อนชื้นของคาโกชิมาที่อาหารมักจะเสียง่าย Akumaki คืออาหารที่สะท้อนภูมิปัญญาอย่างแท้จริงของผู้คนในอดีต

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว