Funan Kogui
อาหารฤดูหนาวที่สืบทอดมาอย่างยาวนานจากแถบเมืองคะชิมะ จังหวัดซากะ

เกี่ยวกับ Funan Kogui

Funan Kogui (ふなんこぐい, Funan kogui) เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดจากบริเวณที่ราบซากะในจังหวัดซากะ พื้นที่นี้เต็มไปด้วยคลองไหลเวียนมากมายทำให้เป็นแหล่งอาศัยของปลาคาร์พขนาดเล็กจำนวนมาก

วิธีทำอาหารจานนี้คือการนำปลาที่มีชีวิตมาห่อด้วยสาหร่ายคอมบุ และเคี่ยวพร้อมกับผักอย่างหัวไชเท้าและรากบัว โดยใช้ส่วนผสมอย่างมิโซะและน้ำเชื่อมเป็นเวลานานหลายชั่วโมง จนกระดูกปลานุ่มจนสามารถรับประทานได้ทั้งตัว

รสชาติที่อ่อนนุ่มและกลมกล่อมนี้เป็นเอกลักษณ์สำคัญของอาหารจานนี้ มีความเป็นที่นิยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว และด้วยความโดดเด่นของรสชาติที่ไร้กลิ่นคาวและมีเอกลักษณ์ ทำให้ Funan Kogui เป็นที่รักในฐานะอาหารพื้นเมืองประจำซากะ

รีวิว