Izumo Soba
โซบะอิซุโมะ เส้นดำที่ให้รสชาติเต็มเปี่ยมและหอมกรุ่นจากการบดทั้งเมล็ด
เกี่ยวกับ Izumo Soba
Izumo Soba (出雲そば) เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่สำคัญของพื้นที่อิซุโมะ จุดเด่นของโซบะชนิดนี้คือสีดำเข้มเมื่อเทียบกับโซบะทั่วไป
ในการผลิตแป้งโซบะนั้น ส่วนใหญ่จะนำเมล็ดโซบะที่ปอกเปลือกแล้วมาจัดแบ่งตามชั้น เช่น ชั้นแรกถึงชั้นสี่ โดยบริเวณแกนกลางของเมล็ดโซบะที่มีสีขาวที่สุดมักถูกนำไปทำโซบะชั้นพรีเมียมที่เรียกว่า "โซบะซาราชินะ" แต่สำหรับ Izumo Soba จะใช้กระบวนการบดที่เรียกว่า "Hikigurumi" ซึ่งเป็นการบดเมล็ดโซบะทั้งเปลือกโดยไม่แยกส่วน
ด้วยเหตุนี้ เส้นโซบะจึงมีสีดำเข้ม แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยสารอาหาร มีกลิ่นหอมเข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
ในพื้นที่อิซุโมะมีร้านโซบะจำนวนมาก แต่ละร้านมีเอกลักษณ์และความพิถีพิถันในสูตรของตัวเอง การลิ้มลองโซบะในแต่ละร้านเปรียบเสมือนการเดินทางผ่านรสชาติที่หลากหลาย การเปรียบเทียบความแตกต่างของน้ำซุปโซบะแต่ละร้านก็เป็นหนึ่งในเสน่ห์ของการมาเยือนเมืองอิซุโมะ
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค จังหวัดชิมาเนะ
อาหารญี่ปุ่น - โซบะ, อุด้ง, บะหม
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
Genji Maki
จังหวัดชิมาเนะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Tsugaru Ramen
อาโอโมริ / >ราเม็ง -
ทอดเครื่องในหมูชาหมัก
ชิซูโอกะ / >เทมปุระ, อาหารทอด -
Sashimi Sayori
อิชิกาวะ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
Kakogawa Katsumeshi
เฮียวโงะ / >เทมปุระ, อาหารทอด -
กุโระอิชิ ยากิโซบะ
อาโอโมริ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
串柿 (Kushigaki)
วากายามะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Jibuni
อิชิกาวะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น