Izumo Soba
โซบะอิซุโมะ เส้นดำที่ให้รสชาติเต็มเปี่ยมและหอมกรุ่นจากการบดทั้งเมล็ด
เกี่ยวกับ Izumo Soba
Izumo Soba (出雲そば) เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่สำคัญของพื้นที่อิซุโมะ จุดเด่นของโซบะชนิดนี้คือสีดำเข้มเมื่อเทียบกับโซบะทั่วไป
ในการผลิตแป้งโซบะนั้น ส่วนใหญ่จะนำเมล็ดโซบะที่ปอกเปลือกแล้วมาจัดแบ่งตามชั้น เช่น ชั้นแรกถึงชั้นสี่ โดยบริเวณแกนกลางของเมล็ดโซบะที่มีสีขาวที่สุดมักถูกนำไปทำโซบะชั้นพรีเมียมที่เรียกว่า "โซบะซาราชินะ" แต่สำหรับ Izumo Soba จะใช้กระบวนการบดที่เรียกว่า "Hikigurumi" ซึ่งเป็นการบดเมล็ดโซบะทั้งเปลือกโดยไม่แยกส่วน
ด้วยเหตุนี้ เส้นโซบะจึงมีสีดำเข้ม แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยสารอาหาร มีกลิ่นหอมเข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
ในพื้นที่อิซุโมะมีร้านโซบะจำนวนมาก แต่ละร้านมีเอกลักษณ์และความพิถีพิถันในสูตรของตัวเอง การลิ้มลองโซบะในแต่ละร้านเปรียบเสมือนการเดินทางผ่านรสชาติที่หลากหลาย การเปรียบเทียบความแตกต่างของน้ำซุปโซบะแต่ละร้านก็เป็นหนึ่งในเสน่ห์ของการมาเยือนเมืองอิซุโมะ
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค จังหวัดชิมาเนะ
อาหารญี่ปุ่น - โซบะ, อุด้ง, บะหม
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
Yoshida Udon
จังหวัดยามานาชิ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
Ebi Meshi
จ. โอกายามะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Kamatama Udon
จังหวัดคางาวะ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
ข้าวหน้าหมูย่างไข่ดาว
เอฮิเมะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
ปลาชิชะโมะตุ๋นหวาน
ฮอกไกโด / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
ปูแทง (Butaman)
โอซาก้าฟุ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
ลิ้นวัวย่าง
มิยางิ / >จานเนื้อ -
Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮)
ฟุคุอิ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น