Himokawa Udon

เกี่ยวกับ Himokawa Udon

Himokawa Udon (ひもかわうどん, Himokawa udon) เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในคิริว จังหวัดกุนมะ ด้วยลักษณะเด่นของเส้นกว้างที่ไม่เหมือนใคร เส้นมีลักษณะเรียบแบนกว้างตั้งแต่ 1.5 เซนติเมตรไปจนถึง 15 เซนติเมตร ดูคล้ายโบว์หรือริ้บบิ้น เส้นที่กว้างช่วยเพิ่มสัมผัสนุ่มหนึบและลื่นลื่นเวลารับประทาน

ต้นกำเนิดของ Himokawa Udon ไม่แน่ชัด แต่เชื่อว่าเกิดขึ้นในยุคเอโดะ โดยแพร่หลายในพื้นที่คิริวอันเป็นศูนย์กลางอุตสาหกรรมทอผ้า คนทำงานมักจะมองหาอาหารที่ทำง่ายแต่ให้พลังงานดี ซึ่งเส้นกว้างของ Himokawa Udon ให้ความอิ่มและพึงพอใจได้โดยไม่ต้องใช้ปริมาณมาก ต่อมาอาหารชนิดนี้กลายเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างแพร่หลาย โดยแต่ละครอบครัวได้ปรับรูปแบบเส้นและรสชาติในแบบของตน

วัตถุดิบหลักคือ แป้งสาลี น้ำ และเกลือ ซึ่งเรียบง่ายแต่คุณภาพของวัตถุดิบมีผลสำคัญต่อรสชาติ เนื่องจากกุนมะเป็นพื้นที่ผลิตแป้งสาลีที่มีคุณภาพ แป้งที่ปลูกในพื้นที่จะช่วยเพิ่มความหอมและความนุ่มของเส้นเป็นพิเศษ ในเรื่องโภชนาการแม้ว่าเส้นจะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก แต่การเพิ่มผัก เห็ด หรือเนื้อสัตว์ในซุปหรือเป็นท็อปปิ้ง จะช่วยเพิ่มวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนได้

ส่วนใหญ่นิยมรับประทาน Himokawa Udon กับซุปร้อน แต่ก็สามารถรับประทานเป็นแบบเย็น คล้ายกับซารุอุด้งก็ได้ โดยน้ำซุปมักทำจากโชยุและดาชิท้องถิ่น เพื่อเน้นรสชาติธรรมชาติ นอกจากนี้ เสิร์ฟพร้อมเทมปุระของผักหรือพืชป่าในฤดูกาล จะเพิ่มสัมผัสและรสชาติให้หลากหลายและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มที่เข้ากันดีกับ Himokawa Udon ได้แก่ สาเกญี่ปุ่นจากกุนมะ ไม่ว่าจะเป็นจุนไมสาเกที่มีรสกลมกล่อม หรือกิงโจสาเกที่มีความสดชื่นและรสเปรี้ยวที่พอดี เหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติของอุด้งได้ดีเยี่ยม สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ แนะนำชาเขียวหรือโฮจิชาที่ผลิตในพื้นที่ รสชาติที่เบาและสดชื่นของชาเหล่านี้จะช่วยทำให้รู้สึกสะอาดปากและเพลิดเพลินกับรสชาติของเส้นอุด้งได้อย่างเต็มที่

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว