แกงเคนจิน
อบอุ่นทั้งใจและกายด้วย "แกงเคนจิน" ที่อัดแน่นด้วยความอุดมสมบูรณ์จากโทจิกิ

เกี่ยวกับ แกงเคนจิน

"แกงเคนจิน" (けんちん汁, Kenchin-jiru) เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดโทจิกิ เป็นซุปที่อุดมไปด้วยผักรากที่สดใหม่และเต้าหู้ที่ใช้ในปริมาณมาก ทำให้ได้เมนูที่อบอุ่นใจและอร่อยลิ้น เรื่องราวต้นกำเนิดมีหลากหลาย มีการกล่าวว่ามาจากมื้ออาหารของชาวจีนเชื้อสายพุทธที่เรียกว่า "เคนจิน" หรือจาก "แกงที่วัดเค็นโจจิแห่งคามาคุระ" ที่ต่อมาติดปากเรียกเป็น "แกงเคนจิน" ไม่ว่าที่มาแบบใด อาหารจานนี้ใช้รสธรรมชาติของผักเป็นตัวชูรส พร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ซึ่งเป็นที่นิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

ส่วนประกอบของแกงเคนจินแบบจังหวัดโทจิกิประกอบด้วย หัวไชเท้า เผือก รากโกโบ แครอท เห็ดชิตาเกะ บุก และเต้าหู้โมเม็ง ผักและวัตถุดิบทั้งหมดนี้อุดมด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นถึงข้างใน เต้าหู้ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีและมีแคลอรีต่ำ จึงเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการรักษาสมดุลอาหาร

แม้ว่าแกงเคนจินสามารถทานได้อร่อยด้วยตัวเอง แต่อีกความเพลิดเพลินหนึ่งคือการทานคู่กับสาเกท้องถิ่นของโทจิกิ โดยเฉพาะสาเกจุนไมที่มีความเปรี้ยวอ่อนๆ และกลิ่นหอมผลไม้ ช่วยเสริมรสชาติของผักและน้ำซุปให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ มีวิธีการรับประทานที่เพิ่มความหลากหลาย เช่น การเพิ่มเส้นอุด้งลงไป กลายเป็นเมนู "อุด้งแกงเคนจิน" ที่ได้รับความนิยม

หากคุณได้มีโอกาสมาเยือนจังหวัดโทจิกิ อย่าลืมลิ้มลองแกงเคนจินเมนูดั้งเดิมนี้ เพื่อสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมความเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอาหารของที่นี่

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว