ผักดองโนซาวะนะ
ผักโนซาวะนะ สไตล์บ้านๆ! คู่หูที่ลงตัวกับข้าวสวย

เกี่ยวกับ ผักดองโนซาวะนะ

ผักดองโนซาวะนะ (野沢菜漬け, Nozawana-zuke) เป็นที่รู้จักกันดีในแถบชินชู โดยเฉพาะในประโยคที่ว่า "ในชินชูต้องมีหิมะ ผ้าห่มอุ่น และผักดองใบเขียว" ผักโนซาวะนะพัฒนาในสภาพแวดล้อมที่น้ำที่ได้จากหิมะที่ละลายซึมเข้าสู่ดินที่มีแร่ธาตุอย่างสมบูรณ์ พร้อมกับอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างกลางวันและกลางคืน ทำให้เกิดความหวานและความสดฉ่ำตามธรรมชาติ

ยิ่งอากาศหนาวและน้ำเย็นมากเท่าไร ผักก็จะนุ่มและอร่อยมากขึ้น เป็นตัวแทนของรสชาติพื้นบ้านและความทรงจำอบอุ่นจากแม่บ้านญี่ปุ่น ผักดองนี้ยังมีจุลินทรีย์แลคติกที่ช่วยเสริมกลิ่นหอมและให้รสชาติสดชื่น แถมยังมีรสเค็มต่ำ เหมาะสำหรับการลิ้มรสเป็นกับข้าวหรือทานเล่น

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว