ราเม็งซัปโปโร
ราเม็งซัปโปโร: ซุปมิโสะเข้มข้นและเส้นหยักที่เป็นเอกลักษณ์จากซัปโปโร

เกี่ยวกับ ราเม็งซัปโปโร

ราเม็งซัปโปโร (札幌ラーメン, Sapporo Ramen) เป็นราเม็งชื่อดังจากเมืองซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด โดดเด่นด้วยซุปมิโสะเข้มข้นและเส้นหยักที่มีความเหนียวนุ่ม เป็นหนึ่งในราเม็งที่เป็นตัวแทนของอาหารญี่ปุ่น

เรื่องราวความเป็นมาของราเม็งซัปโปโรเริ่มต้นจากวัฒนธรรมรถเข็นขายราเม็งหลังสงคราม ในปี 1946 มีการให้บริการราเม็งที่ใช้ซุปกระดูกหมูเป็นฐานเป็นครั้งแรกในซัปโปโร ทำให้เกิดวัฒนธรรมราเม็งในเมืองนี้ขึ้นมา ต่อมาในปี 1955 คุณมามุรุ โอมียะ (Mamoru Omiya) ผู้ก่อตั้งร้านราเม็ง "Ajino Sanpei" ได้พัฒนาราเม็งซุปมิโสะเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น หลังจากนั้นราเม็งซัปโปโรก็ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่วประเทศ เนื่องจากเหมาะกับสภาพอากาศหนาวเย็นของฮอกไกโด

ซุปของราเม็งซัปโปโรใช้น้ำซุปจากกระดูกหมูและกระดูกไก่เป็นพื้นฐาน ผสมกับมิโสะเข้มข้น และเพิ่มน้ำมันหมูเพื่อช่วยรักษาความร้อนของซุปให้อุ่นจนถึงคำสุดท้าย เส้นที่ใช้เป็นเส้นหยักขนาดกลางที่ช่วยให้ซุปซึมเข้าไปในเส้นได้อย่างลงตัว ท็อปปิ้งที่เพิ่มเข้ามามักจะมีถั่วงอกและหัวหอมผัด พร้อมเนื้อหมูชาชู หน่อไม้ ต้นหอม บัตเตอร์ และอื่นๆ ทำให้ได้รสชาติอันกลมกล่อมในชามเดียว

ราเม็งซัปโปโรยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มิโสะมีส่วนประกอบของวิตามินบีและแร่ธาตุที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ อีกทั้งผักอย่างถั่วงอกและหัวหอมยังอุดมไปด้วยใยอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรระวังเรื่องปริมาณเกลือในซุป การดื่มซุปจนหมดอาจไม่เหมาะสม

ปัจจุบันในเมืองซัปโปโรมีร้านราเม็งมากกว่า 1,000 แห่ง แต่ละร้านมีการปรับเปลี่ยนสูตรให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับราเม็งซัปโปโรได้ในสถานที่ชื่อดังเช่น "Ganso Sapporo Ramen Yokocho" และ "Sapporo Ramen Republic" ที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยว ราเม็งซัปโปโรมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่สูตรดั้งเดิมไปจนถึงสูตรประยุกต์สร้างสรรค์ นอกจากนี้ เมื่อเปรียบเทียบกับราเม็งจากภูมิภาคอื่น เช่น ราเม็งทงคตสึจากฮากาตะที่มีซุปครีมมี่และเส้นตรงบาง หรือราเม็งคิตาคาตะที่มีซุปโชยุและเส้นแบน ราเม็งซัปโปโรมีเอกลักษณ์ที่ซุปมิโสะเข้มข้นและเส้นหยักที่แตกต่าง

ราเม็งซัปโปโรเป็นความภาคภูมิใจที่เกิดจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของฮอกไกโดและความตั้งใจของช่างฝีมือ เมื่อจับคู่กับเบียร์ท้องถิ่นของฮอกไกโดหรือน้ำสาเกรสเผ็ดร้อน จะได้สัมผัสรสชาติที่ล้ำลึกยิ่งขึ้นและความสดชื่นหลังลองรับประทาน ลองซักครั้ง แล้วคุณจะหลงรัก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว