อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค คิวชู/โอกินาวะ
ฉ่ำ
ข้าวทากิโคมิสไตล์โอกินาว่าปรุงด้วยหมูสามชั้นและผักเช่นฮิจิกิและแครอท และปรุงด้วยน้ำซุปหมูต้มหรือน้ำซุปสาหร่ายทะเลขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มและวิธีการที่จะทำใ...
โอกินาว่า เซนไซ
เป็นขนมหวานที่ทำจากถั่วคินโทคิและน้ำซุปที่ต้มในน้ำตาลทรายแดง และเสิร์ฟในชาม และราดด้วยลูกชิราตามะและน้ำแข็งหอยนางรมปุย และในโอกินาว่าเรียกว่า “ฤดูร้อนคือเซ็น...
น้ำส้มสายชูโมซูกุ โอกินาว่า
เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกเหมือนสาหร่ายวากาเมะ แต่ผิวลื่นและเหนียวเหนอะหนะ โมซูกุที่บริโภคในประเทศญี่ปุ่นมากกว่า 95% คือ Okinawan mozuku และมีการเพาะปลูกประมาณ 90%...
โซบะ ยาเอยามะ
เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคยาเอะยามะ ซึ่งเป็นภาคใต้สุดของญี่ปุ่น เช่น เกาะอิชิงากิ และเกาะทาเคโตมิเนื่องจากน้ำมันที่ผ่านการต้มแล้วจึงทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แตก...
ฮากาตะ โซนิะ
โซนิคือสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุดปีใหม่ แต่ฮาคาตะโซนิจะกินส่วนใหญ่ในเมืองฟุกุโอกะและฮากาตะ เป็นเอกลักษณ์ของฮาคาตะโซนิคือ ปลาหางเหลืองและมารุโมจิจะถูกเพิ่...
มะม่วงมิยาโกะจิมะ
มิยาโกะจิมะ (Miyakojima) เป็นเกาะที่ห่างไกลในโอกินาว่า ซึ่งเป็นเกาะกึ่งเขตร้อนที่ตั้งอยู่ประมาณละติจูดเดียวกับไมอามี่ในรัฐฟล มะม่วงที่ปลูกภายใต้รังสีที่แข็ง...
เค้กข้าวต้ม
ในอดีตการเพาะปลูกข้าวสาลีเจริญรุ่งเรืองเพราะมีหลายพื้นที่ที่การระบายน้ำไม่ดีในจังหวัดโออิตะ และไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกข้าวที่จำเป็นต้องรดน้ำนอกจากนี้ยังมีพ...
หอยแบล็คเบอร์รี่
ส่วนหอยแบล็กเบอร์รี เปลือกหอยจะมีสีสันสดใสและสดใส เช่น “สีเหลือง, สีม่วง, ส้ม, แดง” เป็นต้น ทำให้โต๊ะอาหารดูงดงามนอกจากนั้นยังเป็นหอยที่อร่อยมาก โดยเฉพาะความ...
นกยูง
“นกยูง” ที่สืบทอดมาในเมืองไซกิ เป็นไข่ต้มที่มีเนื้อสีขาวสีแดงห่อด้วยซูริมิของปลาสีขาวสีเขียวและทอดชื่อนี้มาจากความจริงที่ว่าเมื่อตัดครึ่งจะมีเฉดสีสดใสของสีเข...
คามัสย่างกับเกลือ
ที่ท่าเรือคะระสึ (Karatsu Port) ซึ่งเป็นประตูสู่ทะเลในจังหวัดซากะ มีปลาเลี่ยนและปลาสดทุกฤดูใบไม้ร่วง ในบรรดาลูกพรางของคาราสึ พวกเขามีความมันเยิ้มเป็นพิเศษ แ...