Кабу дзо:ни
Простое и символичное блюдо, олицетворяющее традиции Ямагути

О Кабу дзо:ни

Кабу дзо:ни (かぶ雑煮, Кабу дзо:ни) – это простое, но невероятно вкусное традиционное блюдо, широко приготовляемое в городе Хаги и других районах префектуры Ямагути. Это популярное новогоднее угощение, которое готовится из круглых мочи, репы кабу и листьев мицуба в прозрачном бульоне на основе соевого соуса.

Круглые мочи, сваренные без обжарки, отлично сочетаются с чуть густым прозрачным супом, а легкая сладость репы кабу нежно раскрывается в каждом глотке. Особенностью блюда является добавление тонко нарезанной сушеной кальмаровой стружки, завязанной узелком, которая придает блюду аромат и эстетичный вид.

Добавление кабу в суп связано с символикой "роста акций" ("株が上がる") и издавна считается знаком удачи на праздничных мероприятиях. В конце года семьи собираются вместе: мужчины занимаются приготовлением мочи, а женщины готовят традиционные новогодние блюда. Кабу дзо:ни – это простое, но очень важное блюдо, которое бережно сохраняет культуру и обычаи региона.