Соба-грисовая каша
Необычное блюдо из цельного гречихи

О Соба-грисовая каша

Соба-грисовая каша (そば米雑炊, соба коме дзосуй) — это традиционное блюдо региона Ия (祖谷) в Японии. В этом горном регионе выращивать рис было невозможно, поэтому там культивировали гречиху. Соба-грис — это зерна гречихи, сваренные в подсоленной воде, очищенные от шелухи и затем высушенные. Считается, что это блюдо было создано беглыми самураями клана Тайра (平家), которые укрылись в Ия после поражения в войне Гэмпэй (源平の合戦). В воспоминаниях о столичной кухне, они готовили соба-грисовую кашу как новогоднее праздничное блюдо.

Связанные видео

Отзыв