Охатакки Никумаки
Традиции Энсю встречаются с соусом сладкого и пряного вкуса — рождение нового кулинарного шедевра!

О Охатакки Никумаки

Охатакки Никумаки (おはたき肉巻き, Ohataki Nikumaki) — это традиционное блюдо региона Энсю, в котором "охатакки", наследие эпохи Эдо, заворачивают в свинину и обжаривают в сладко-пряном соусе.

"Охатакки" изготовлены из обычного риса, который растирали в порошок — отсюда и название, связанное с процессом "хатаки" (ударять, растирать). В прошлом его делали из рисовых остатков, что придавало блюду тёмный цвет. Сегодня же используют отборный рис, благодаря чему текстура стала гладкой. Это блюдо отличается тем, что не растягивается, не затвердевает даже после охлаждения и не распадается при кипячении, что делает его любимым у людей всех возрастов, от детей до пожилых.

Рестораны района Асаба города Фукурои создали "Охатакки Никумаки", чтобы передать традицию употребления "охатакки" следующим поколениям.

Связанные видео

Отзыв