Фунанкогуй
Зимний консервированный деликатес, передаваемый из поколения в поколение в районе Касима, префектура Сага

О Фунанкогуй

Фунанкогуй (ふなんこぐい, Фунанкогуй) — это традиционное блюдо района Касима в префектуре Сага, где раскинулась широкая равнина Сага с множеством пересекающихся водных каналов, являющихся домом для множества карасей. Живого карася заворачивают в водоросли комбу и медленно варят в течение долгих часов вместе с такими овощами, как редька дайкон и корень лотоса, добавляя мисо и патоку.

Благодаря продолжительному процессу приготовления, мясо и кости становятся настолько мягкими, что их можно есть. Это излюбленное домашнее блюдо является неотъемлемой частью кухни региона в период с осени до зимы. Блюдо обладает уникальным вкусом без рыбного запаха и пользуется популярностью как традиционная местная кухня.

Отзыв