Цукэ Кэнтин Соба
Уютный и насыщенный вкус, рожденный богатой природой префектуры Ибараки — «Цукэ Кэнтин Соба»

О Цукэ Кэнтин Соба

Цукэ Кэнтин Соба (つけけんちんそば, Tsuké Kentin Soba) — это традиционное блюдо префектуры Ибараки, которое объединяет ароматную гречневую лапшу и насыщенный суп кэнтин с богатым набором ингредиентов.

Префектура Ибараки издавна славится выращиванием гречихи благодаря большим перепадам температур между днем и ночью и хорошо дренируемым земельным участкам. Сорта гречихи, такие как Hitachi Aki Soba, выведенный в 1978 году, получили высокую оценку за их аромат и насыщенный вкус.

Цукэ Кэнтин Соба представляет собой уникальный стиль подачи, характерный для Ибараки. Гречневая лапша сервируется отдельно, чтобы макать её в суп кэнтин. Этот суп включает в себя такие ингредиенты, как таро, дайкон, морковь, гобо, конняку, тофу, свежие грибы шиитаке и другие корнеплоды. Все эти компоненты богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Например, дайкон и морковь содержат большое количество витамина C, а таро обогащен калием. Рецепты кэнтинского супа часто отличаются от дома к дому, что добавляет блюду уникальности.

Обычай есть собу вокруг Нового года по старому календарю (современный период Сэцубун) распространился из княжества Мито, охватив всю префектуру Ибараки. Особенно популярным это блюдо становится в осенне-зимний период, когда холодные дни создают для него идеальные условия. Помимо этого, некоторые рестораны предлагают сезонные вариации, такие как «Летняя Кэнтин Соба» с добавлением летних овощей.

Основу вкуса супа кэнтин составляет тщательно приготовленный бульон. В Ибараки это обычно бульоны на основе бонито и водорослей комбу, хотя в некоторых регионах используют куриный бульон или настой из сушеных грибов шиитаке. Это позволяет наслаждаться разными вариациями одного и того же блюда.

Лучшим напитком к этому блюду считается теплый японский чай. Например, Сасима-тя из Ибараки с её насыщенным ароматом и освежающим послевкусием прекрасно подчеркивает вкус кэнтинского супа. После еды можно насладиться чашкой гэнмайтя или ходзитя, чтобы завершить трапезу с максимальным удовольствием.

Цукэ Кэнтин Соба — это гармоничное сочетание богато наполненного супа и ароматной гречневой лапши, которое согревает тело и душу. Если вы когда-либо окажетесь в Ибараки, обязательно попробуйте это вкусное блюда!

Связанные видео

Отзыв