Тонкая удон
Тонкая удон с коротким временем варки

О Тонкая удон

Тонкая удон (細うどん, Hosu udon) — это традиционное блюдо из города Курэ, расположенного в префектуре Хиросима. Как видно из названия, эта удон отличается своей тонкостью — ширина лапши составляет всего 3–4 миллиметра, что гораздо тоньше, чем у обычной удон.

Одной из особенностей этого блюда является его быстрое приготовление — менее двух минут с момента заказа. Это связано с историческими корнями, восходящими к эпохе Мэйдзи, когда тонкая удон была создана специально для моряков бывшего Императорского флота и фабричных рабочих, у которых не было много времени на еду. Тогда стремились сделать блюдо, которое могли быстро подать и съесть за короткое время.

Для ускорения процесса лапшу начали нарезать потоньше, чтобы она быстрее варилась и лучше впитывала соус. Со временем это эволюционировало в современную тонкую удон, ставшую символом города Курэ. Сегодня эта удон славится своей «тонкостью, насыщенностью бульоном и быстротой подачи» и остается популяторной местной особенностью.