Tagawa Hormone
Блюдо для восстановления сил, которое ели шахтёры, работавшие в угольных шахтах

О Tagawa Hormone
Tagawa Hormone (田川ホルモン, Tagawa horumon) — это знаменитое локальное блюдо города Тагава в префектуре Фукуока. Оно представляет собой жаркое из предварительно маринованных в соусе для барбекю кусочков субпродуктов, обжаренных вместе с обилием овощей, такими как репчатый лук, капуста, проростки и чеснок, на горячей плите.
Ингредиенты блюда чем-то схожи с традиционным японским супом "Motsunabe" (もつ鍋), однако главное отличие заключается в способе приготовления. В то время как для motsunabe используется мисо- или соевый бульон, для Tagawa Hormone ингредиенты маринуются в сладковато-пряном соусе для жарки и тушатся прямо на плите.
Регион Чикухо, где расположен Тагава, когда-то процветал благодаря угольной промышленности, которая поддерживала энергетику всей Японии. В довоенное время угольные шахты Чикухо были крупнейшими в стране, производя более половины общего объема добычи угля.
В то время Tagawa Hormone служило пищей для шахтёров, работавших на угольных месторождениях, где блюдо также называли "Тончан" (とんちゃん). Сегодня его заслуженно называют "Tagawa Hormone" и любят не только местные жители, но и гости региона.
Особенностью "тагава-стиля" является так называемое "двойное завершение": сначала в оставшийся бульон добавляют удон, а затем рис, превращая всё в ароматное ризотто. Это делает трапезу еще более сытной и незабываемой.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Фукуока
Японская кухня - Мясные блюда
Классификация кулинарии
Recommended
-
Nama Fu
префектуре Кио / >Местная кухня/местный гурман -
Хоккимеси
Мияги / >Домбури -
Chichibu Soba
Сайтама / >Соба, удон, лапша -
Кибиданго
Окаяма / >Местная кухня/местный гурман -
Акаши-яки
Хёго / >Окономияки/Такояки -
Ното Дондари
Исикава / >Домбури -
Хаката Рамен
Фукуока / >Рамэн -
Бабачан Набэ
Тоттори / >Горячие блюда в горшочках