Гормон Тагава

Гормон тагава набе — это блюдо, в котором гормоны, приправленные соусом якинику, и большое количество овощей, таких как лук, капуста, ростки фасоли и лук-порей, обжариваются на железной тарелке. Это местная еда, которой гордится город Тагава в префектуре Фукуока. Ингредиенты похожи на моцунабэ, но большая разница в том, что моцунабэ тушат в супе со вкусом мисо или соевого соуса, а гормон тагава набе приправляют соусом якинику и варят сладким и острым. Регион Тикухо когда-то процветал благодаря угольной промышленности, которая поддерживала энергетику Японии. Угольное месторождение Тикухо было крупнейшим угольным месторождением в Японии до войны, и говорят, что на пике своего развития на него приходилось более половины внутренней добычи угля. «Гормон Тагава Набе», который ели люди, работающие на угольных шахтах, в основном в городе Тагава в регионе Тикухо, когда-то назывался «Тончан», а недавно «Гормон Тагава Набе» и популярен. Стиль Тагава — «дважды», в котором удон сначала добавляют в суп, оставленный в кастрюле, и едят, а затем едят как дядя.