Удон

Особенность удона в Фукуоке заключается в том, что лапша мягкая. Гармония между лапшой с пушистой поверхностью и жевательной лапшой внутри и супом с нежным вкусом привлекательна. Причина, по которой жесткость слаба по сравнению с другими регионами, по-видимому, тесно связана с культурой, уходящей корнями в эту область. Фукуока, особенно район Хаката, с древних времен процветал как торговый город, но говорят, что вареный удон стал мейнстримом, поэтому суровые во времени торговцы могут быстро его съесть. Кроме того, в Кюсю удон производится из пшеницы, аналогичной пшенице, используемой для приготовления соевого соуса, поэтому говорят, что его трудно жевать, потому что количество белка невелико по сравнению с другими продуктами. В Фукуоке Удон есть сеть магазинов, которую также называют «Фукуока Удон Сандзю». Это «талия», «камааге маки удон» и «суке-сан удон».