Удон
Гармония нежной лапши и успокаивающего супа

О Удон

Удон (うどん, udon) из региона Фукуока - это лапша, которая отличается своей мягкостью. Поверхность лапши нежная и воздушная, а внутри она приятно упругая. Сочетание таких текстур с легким и нежным по вкусу бульоном создаёт уникальную и гармоничную комбинацию.

Почему же удон из Фукуоки менее упругий по сравнению с другими регионами? Это связано с местной культурой и традициями. Фукуока, особенно ее район Хаката, уже давно известна как коммерческий центр. Чтобы занятые торговцы могли быстро перекусить, здесь стало популярным заранее отваривать лапшу. Более того, на острове Кюсю для приготовления удона использовали пшеницу, которая также шла на производство соевого соуса. Поскольку в такой пшенице меньше белка, лапша получается менее упругой.

В Фукуоке есть три знаменитых сети, известных как «Три легенды фукуокского удона». Это «Уэст», «Камаагэ Маки но Удон» и «Суке-сан Удон».