Atsugi Shirokoro Horumon
Популярное местное блюдо – жареные свиные потроха из города Ацуги

О Atsugi Shirokoro Horumon

Atsugi Shirokoro Horumon (厚木シロコロ・ホルモン) представляет собой блюдо, приготовленное из свиной толстой кишки, обжаренной на решетке.

В городе Ацуги расположен один из крупнейших мясоперерабатывающих центров Японии – Kanagawa Shokuniku Center, который позволяет легко получать свежее свиное мясо и потроха. В городе насчитывается около 50 специализированных ресторанов, где подают жареные потроха, что делает это блюдо востребованным местным деликатесом.

В отличие от обычных жареных потрохов, которые часто готовят из разрезанных, тонко нарезанных и предварительно отваренных кишок, используемых как говядина, так и свинина, в Atsugi Shirokoro Horumon используется исключительно свежая свиная толстая кишка в её естественной трубчатой форме. Потроха с умеренным количеством жира тщательно очищаются и поступают в магазины и рестораны в свежем виде, прямо в день обработки свиней.

Характерной чертой этого блюда является то, что кусочки толстой кишки, размером с один укус, при обжаривании "скручиваются" во внешне округлую форму благодаря сокращению кожи. Внешняя часть имеет мягкую упругость, а внутренняя богато пропитана жиром, что добавляет блюду насыщенности.

Многие местные рестораны предлагают собственные оригинальные соусы, среди которых самыми популярными являются соусы на основе мисо. Также существует разновидность блюда, где толсто нарезанный трубчатый кишечник называется "Maru-cho".

Связанные видео

Отзыв