Рай креветок

От Ниихама до Каваноэ в Хиучинада (Хиучинада), где выращивают богатые морепродукты, есть много маленьких креветок длиной от 2 до 5 см, называемых креветками джако, которые с древних времен используются в домашней кухне. Эти креветки Джако вкусны как в вареном, так и на гриле, поэтому они имеют широкий спектр применения в кулинарии и популярны среди широкого круга людей, от детей до пожилых людей. «Креветки темпура» готовят путем измельчения креветок Джако вместе с панцирем, замешивают с тофу и белой рыбой и обжаривают во фритюре.
Нынешняя «темпура с креветками» содержит свежую рыбу, такую как бычок, саблю и треску из хиучинады (хиучинада), а также изготовленный на заказ тофу, приготовленный путем выдавливания воды в креветки Джако. Их измельчают на машине, замешивают и приправляют солью, сахаром и т. д., чтобы максимизировать сладость тофу и аромат креветок, содержание соли значительно меньше, чем в других пастообразных продуктах, и их обжаривают во фритюре один за другим. Во время жарки в рапсовом масле жарить, часто переворачивая, наблюдая за тем, как сгорела поверхность.
Рыбаки едят его как домашнее блюдо, и с древних времен популярны как темпура. Поскольку это пастообразный продукт, он идеально подходит для сувениров на возвращение на родину и подарков на конец года зимой. Поскольку креветки используют всю оболочку, кроме головы, кальция много, и ощущение хрустящей оболочки остается. Знатоки говорят: «Эта текстура хороша». Когда вы жуете его, умами постепенно распространяется во рту.