Анкоу набе
Зимний деликатес из Хамада, Симанэ – Насладитесь неповторимым вкусом морского фуа-гра!
О Анкоу набе
Анкоу набе (あんこう鍋, Ankō nabe) – традиционное блюдо из города Хамада в префектуре Симанэ, одного из крупнейших регионов вылова рыбы анкоу в Японии, занимающего второе место в стране по объемам улова.
Белое мясо анкоу мягкое, питательное и богато витаминами. Благодаря тому, что в пищу используется практически вся рыба, анкоу называют «семь сокровищ». Особенно ценится анкимо – печень анкоу, которую часто называют морским фуа-гра и используют в различных рецептах. Рыба разделывается особым способом, называемым «цурусигири» (подвешивание при разделке), а ее нежное мясо используется в качестве основы для набе – японского традиционного блюда на основе бульона.
Для сохранения популяции анкоу и высокого качества улова установлен период запрета на добычу с 1 июня по 15 августа. Что касается вкуса – белое мясо анкоу имеет легкий освежающий вкус, богато полезными веществами, в частности коллагеном, что делает его полезным для здоровья и красоты.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Симанэ
Японская кухня - Горячие блюда в горшочках
Классификация кулинарии
Recommended
-
Юдофу
префектуре Кио / >Горячие блюда в горшочках -
Момидзи Маню
Хиросима / >Соба, удон, лапша -
Хакодатэ Рамен
Хоккайдо / >Рамэн -
Сандзоку-яки
Нагано / >Темпура, жареная еда -
Джабара
ВАКАЯМА / >Местная кухня/местный гурман -
Рокубэй
Нагасаки / >Соба, удон, лапша -
Зару Тофу
Сага / >Местная кухня/местный гурман -
Хатиодзи Рамен
ТОКИО / >Рамэн