Анкоу набе
Зимний деликатес из Хамада, Симанэ – Насладитесь неповторимым вкусом морского фуа-гра!

О Анкоу набе

Анкоу набе (あんこう鍋, Ankō nabe) – традиционное блюдо из города Хамада в префектуре Симанэ, одного из крупнейших регионов вылова рыбы анкоу в Японии, занимающего второе место в стране по объемам улова.

Белое мясо анкоу мягкое, питательное и богато витаминами. Благодаря тому, что в пищу используется практически вся рыба, анкоу называют «семь сокровищ». Особенно ценится анкимо – печень анкоу, которую часто называют морским фуа-гра и используют в различных рецептах. Рыба разделывается особым способом, называемым «цурусигири» (подвешивание при разделке), а ее нежное мясо используется в качестве основы для набе – японского традиционного блюда на основе бульона.

Для сохранения популяции анкоу и высокого качества улова установлен период запрета на добычу с 1 июня по 15 августа. Что касается вкуса – белое мясо анкоу имеет легкий освежающий вкус, богато полезными веществами, в частности коллагеном, что делает его полезным для здоровья и красоты.