Кудзё Нэги
Овощ, семена которого из поколения в поколение сохраняются крестьянскими семьями

О Кудзё Нэги

Кудзё Нэги (九条ねぎ, Kujo negi) — это разновидность японского зелёного лука, относящаяся к группе Кёясай, традиционных овощей Киото. Его родоначальником считается лук, который некогда произрастал в природных условиях в Нанива (ныне Осака), а позже был завезён в Киото, где подвергался селекции и стал особо ценным ингредиентом.

Существует два основных типа Кудзё Нэги: «асаги-сю» (тонкий лук) и «куро-сю» (толстый лук). Наибольшую известность под именем «Кудзё Нэги» получил именно второй вид.

Основные черты Кудзё Нэги — его мягкость, сладость и богатый аромат. Этот лук незаменим в скияки и разнообразных блюдах с лапшой, где он придаёт невероятную глубину вкуса.