Cuisine Japonaise - Soba, udon, nouilles
Soba d'Aizu
Il est fabriqué à partir de farine de sarrasin d'une variété appelée « Aizu no Kaori » et se caractérise par sa bonne élasticité et son parfum. La culture du soba, qui utilise l...
Wanko Soba
En parlant de soba dans la préfecture d'Iwate, c'est du wanko soba. Le style de base est que les nouilles soba de la taille d'une bouchée passées dans une soupe de soba chaude s...
Morioka Jajamen
« Jajamen » est l'une des trois principales nouilles de Morioka. Contrairement aux nouilles chinoises, vous pouvez manger des nouilles uniques qui ressemblent à un udon plat ou ...
Hitachi Aki Soba
La région nord de la préfecture d'Ibaraki convient à la culture du soba en raison de la taille de l'aire de répartition quotidienne et du bon drainage, etc., et est une célèbre ...
Udon Inaniwa
L'udon Inaniwa est un udon séché fabriqué à la main dans la partie sud de la préfecture d'Akita. Elle est considérée comme l'une des trois meilleures nouilles udon au Japon. Les...
Soba Tsugaru
C'est un plat local consommé principalement dans la région de Tsugaru, dans la préfecture d'Aomori. Il se caractérise par l'utilisation de kurejiru fabriqué en broyant du soja c...
Somen de calmars
« Squid somen » est un plat où les vrais calmars débarqués à Hakodate sont coupés en morceaux minces comme des nouilles somen et dégustés avec de la sauce soja condimentaire ou ...