栗きんとん

■材料

• 生栗500g
• （蒸した栗の中身の場合）300g
• グラニュー糖80g

■作り方

• 1 水で栗をよく洗います。
• 2 鬼皮(おにかわ)付のまま蒸し器に入れ、40〜50分間蒸蒸します。
  ※蒸し器がなければ鍋にたっぷりの水と栗を入れ、沸騰してから40〜50分間ゆでます。
• 3 蒸しあがった栗を包丁で二つに切り、栗の中身をスプーンで取り出します。
• 4 取り出した栗をマッシャーやすりこぎで粒が少し残るくらいまでつぶします。
• 5 つぶした栗を鍋に入れ、グラニュー糖を加え、木べらでまぜてから中火にかけます。
  焦げ付かないようにかき混ぜ続けます。
  
• 6 手で栗をさわって手にベタつかなくなるなったらトレイの上に取り出し、あら熱を取ります。
• 7 あら熱がとれたら、ひとつ25g程度に丸めます。
• 8 濡らしてよく絞った布巾の上に丸めたきんとん餡をのせ、上部をひねるようにして絞りながら栗の形を作って完成です。