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聖護院かぶ

聖護院かぶ
日本最大級のカブ！京の伝統野菜

聖護院かぶ（しょうごいんかぶ）とは

日本最大級のカブで、京野菜の一種です。京の伝統野菜およびブランド京野菜に指定されています。
葉はやや広く滑らかで下部には欠刻があり，根部は腰高偏円で葉付部にへこみがあります。
早生種は，根の上部のくぼみが深く，偏円形で品質も優秀です。晩生種はくぼみも小さく横づち型であるため，千枚漬け用として歩留まりが良いことから多くの需要があります。
甘さやみずみずしとち密な肉質で、かぶら蒸し，煮物，ふろふき，鯛かぶら，漬物（千枚漬）幅広く使われます。

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