聖護院かぶ
日本最大級のカブ！京の伝統野菜
聖護院かぶ（しょうごいんかぶ）とは
日本最大級のカブで、京野菜の一種です。京の伝統野菜およびブランド京野菜に指定されています。
葉はやや広く滑らかで下部には欠刻があり，根部は腰高偏円で葉付部にへこみがあります。
早生種は，根の上部のくぼみが深く，偏円形で品質も優秀です。晩生種はくぼみも小さく横づち型であるため，千枚漬け用として歩留まりが良いことから多くの需要があります。
甘さやみずみずしとち密な肉質で、かぶら蒸し，煮物，ふろふき，鯛かぶら，漬物（千枚漬）幅広く使われます。
千枚蕪らの作り方
レシピ動画を見る
レビュー
レビューはまだありません。
聖護院かぶの関連ニュース
| 2026-02-09 | 京都府産「聖護院かぶ」のポタージュ発売 - zennoh-weekly.jp |
| 2026-01-22 | 聖護院かぶの端材をおいしく活用したポタージュ～京都の伝統野菜で食品ロス削減～ - family.co.jp |
| 2022-01-23 | 発見！！食遺産 #あなたのレシピ残させてください - TVO テレビ大阪 |
| 2021-01-09 | セブンで期間限定「聖護院かぶ」商品 ほっこりスープに和パスタ - 京都新聞デジタル |
| 2020-02-25 | 鯛蕪／聖護院かぶと鯛の煮物 京都府 - maff.go.jp |
| 2018-11-26 | 京こかぶ - pref.kyoto.jp |
| 2014-11-29 | （関西食百景）ここだけの話―１１月２９日配信 - 朝日新聞 |
| 2014-11-29 | （関西食百景）まるまる 畑のべっぴんさん - 朝日新聞 |
