五平もち
岐阜や木曽地方に伝わる郷土料理として有名
五平もち（ごへいもち）とは
五平餅は岐阜県や長野県の山間部で古くから親しまれてきた郷土料理です。うるち米を軽くついて、粒が残る程度の団子に味噌や醤油がベースのタレをつけて食べます。味は味噌だれ、醤油だれ、くるみやえごまを混ぜたたれなど、形はわらじ型、丸型など地域によって違いが楽しめます。
五平もちの作り方
五平もちのレシピ（4人分）
| ■材料 | |
|---|---|
| 精白米 | 320g |
| 【たれ】落花生 | 24g |
| 【たれ】くるみ | 12g |
| 【たれ】白すりごま | 40g |
| 【たれ】白いりごま | 2g |
| 【たれ】濃い口しょうゆ | 64g |
| 【たれ】上白糖 | 80g |
| 【たれ】清酒 | 24g |
| 【たれ】本みりん | 32g |
| 串 | 適量 |
| ■作り方 | |
|---|---|
| 1. | 米を炊き、すりこぎなどで粘りがでる程度にすりつぶす。ご飯を丸く握る。串を真ん中に押し込みご飯で包み、わらじ型に形を整える。 |
| 2. | 1を薄く色がつくまで下焼きをする。 |
| 3. | 落花生、くるみはすりつぶす。たれの材料を合せて煮る。 |
| 4. | 2に3のたれをつけてもう一度焼く。 |
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