ししゃもの甘露煮
ごはんのおかずにも、酒の肴としてもよく合う
ししゃもの甘露煮（ししゃものかんろに）とは
「ししゃもの甘露煮」は、北海道を代表する魚の一つシシャモを使った郷土料理。シシャモの調理方法は幅広く「ししゃもの甘露煮」をはじめ、オイル漬けや、酢漬け、昆布巻などの郷土料理がいまも根づいている。
ししゃも甘露煮の作り方（小鮎）
ししゃもの甘露煮のレシピ（4人分）
| ■材料 | |
|---|---|
| シシャモ | 400g |
| 酒 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ3 |
| 水 | 1カップ |
| 醤油 | 1/3カップ |
| ■作り方 | |
|---|---|
| 1. | シシャモは洗って陰干しにして、素焼きにする。 |
| 2. | 鍋に酒を入れて火にかけ、水を加えシシャモを入れて10分くらい煮てから、砂糖、みりん、醤油で調味し、味が染み、煮汁がなくなるまでゆっくり煮こむ。好みにより、根しょうがの千切りを入れても良い。 |
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